Мікрозелень - як вирощувати культури, користь та шкоду (8 фото)

Мікрозелень, або як її зараз модно називати, мікрогрін – це модний у наш час продукт. Важливо й те, що він дуже корисний — у зелених паростках набагато більше вітамінів та мікроелементів, ніж у дорослих рослинах та дозрілих овочах. Вирощувати мікрогрін можна самостійно, будь-якої пори року, не залежно при цьому від ринкових цін на сільгосппродукцію.





Корисні властивості мікрозелені

Багато хто вважає, що мікрозелень - це продукт майбутнього. Її можна отримати практично з будь-якої їстівної рослини. Серед переваг мікрогрина особливо варто відзначити, що вона росте ізольовано від навколишнього середовища, тому відрізняється екологічною чистотою.



Перші 10 днів життя рослини не встигають акумулювати в собі токсичні речовини, що неминуче містяться у воді та атмосфері. При цьому наукою доведено, що у паростках міститься у 100 разів більше корисних речовин, ніж у сирих овочах, вирощених у полі чи теплиці.

Бета-каротин, вітаміни B, C, K та E, калій, кальцій, фосфор, сірка, магній, залізо, йод — у цій зелені є все, що потрібне організму людини для підтримки здоров'я та гарної форми. Відомо, що регулярне вживання мікрозелені запобігає утворенню тромбів, оздоровлює волосся, шкіру та нігті, сприяє утворенню нових кров'яних клітин та просто підвищує імунітет.

Що можна вирощувати

Для отримання мікрогрина підходять майже всі культури. Це можуть бути бобові, овочеві та зернові рослини. Виняток становлять лише пасльонові, тобто томати, кабачки, перець та картопля. Їх пророщувати не рекомендується через високий вміст соланіну. Ця речовина - рослинна отрута, безпечна в невеликих кількостях, але здатна викликати розлад кишечника.





Також не радять експериментувати із гарбузом. У її мікрозелені дуже багато корисних речовин, але, на жаль, є великий мінус. Гарбузова зелень дуже гірка і її поїдання навряд чи принесе задоволення. Важливо пам'ятати і те, що пророщувати можна лише екологічно чисте насіння. Ті, що продаються у магазинах для садівників, не підходять. Їх обробляють різними речовинами, що підвищують схожість і захищають від хвороб.

Мікрогрін різних культур може не надто відрізнятися зовні. Проте смак буде дуже різним. Паростки рослин схожі за смаком на зрілі плоди, але мають більш ніжну і насичену гамму. Соняшник, кукурудза та горох – солодкі, а гірчиця, цибуля та кінза мають пікантний смак.

Чи може мікрозелень нашкодити

На жаль, іноді мікрогрін не йде людині на користь. Протипоказанням вважається алергія на ті чи інші культури. Рекордсменами з непереносимості вважаються петрушка та шпинат. Через велику кількість ефірних олій у паростках вони можуть викликати у алергіків шкірні висипання.



Горох, капуста та нут протипоказані тим, у кого слабкий шлунок та кишечник. Вони викликають здуття. При підвищеній кислотності краще забути про гірчицю, щавлю та цибулю. Але, на нашу щастя, вибір мікрозелені настільки великий, що кожен може знайти собі зелень за смаком та станом здоров'я. Звичайно, якщо ви не впевнені у своїх знаннях, краще звернутися за рекомендаціями до лікаря або фахівця з дієти.

Як підготуватися до висадки

Виростити мікрозелень вдома може кожен. Для цього не потрібні знання агротехніки, ні спеціальне обладнання, ні великі площі. Насамперед потрібно придбати органічне насіння. Це можна зробити у спеціалізованих магазинах здорового харчування, які зараз є у кожному місті. Багато хто воліє запасатися посівним матеріалом в інтернет-магазинах.



Не варто забувати, що змішувати органічне насіння зі звичайним не можна. Через щільну посадку навіть один протруєний хімією паросток здатний «заразити» весь урожай. Деякі насіння перед висадкою замочують на кілька годин у воді. Ця процедура підходить не всім культур. Рукола, льон, базилік, крес-салат і чиа погано переносять «водні процедури» і їх краще одразу висаджувати.

Місце для вирощування мікрогрина повинне добре висвітлюватись не менше 6 годин на добу. Якщо природного світла замало, варто придбати спеціальну лампу для розсади. У цьому випадку вона повинна бути включена не менше ніж 12 годин. Як міні-город ідеально підходить підвіконня, розташоване на сонячній стороні будинку.



Важливим є і температурний режим. Багато хто вважає, що чим тепліше в приміщенні, тим краще. Але це негаразд. Мікрогрину потрібна температура в діапазоні від +18 до +24 градусів за Цельсієм. Якщо буде тепліше або холодніше, то насіння може не зійти.

Як вирощувати мікрогрін вдома

Існує безліч способів вирощування мікрозелені в домашніх умовах. Це набагато простіше, ніж виростити вдома лимон чи маракуйю. Паростки отримують на рушниках, у ґрунті, у різних ємностях. У спеціалізованих магазинах можна купити навіть спеціальні пристрої-пророщувачі. Але багато хто обходиться і без них, використовуючи звичайні скляні банки.



Насіння потрібно насипати в ємність та залити невеликою кількістю води. Горловину банки закривають марлею чи тканиною, яку фіксують резинкою. Після цього за насінням стежать, щоб не прогаяти момент, коли з'являться паростки. Після цього воду зливають.

Проросле насіння акуратно витягають, промивають під проточною водою і знову поміщають у банку. Місткість встановлюють під кутом 30 градусів, щоб з насіння стікала вниз зайва волога. Насіння потрібно промивати щодня, щоб воно не покрилося слизом. Через 10-14 днів після появи перших паростків можна збирати врожай мікрозелені.



Вирощувати в ґрунті мікрогрін ще простіше. Для цього насіння укладають на землю у широкий, але неглибокий вазон. Важливо, щоб відстань між ними не менше 3 мм. Зверху зерна присипають тонким шаром ґрунту і поливають. Такий міні-город потрібно обприскувати з пульверизатора кілька разів на день. Робити це потрібно акуратно, щоб ґрунт був злегка вологий, але не перетворювався на болото.