7 унікальних методів варіння кави з різних країн світу (8 фото)

Багато хто не може уявити свій ранок без кави. Щодня у всьому світі людство випиває більше одного мільярда чашок кави. У багатьох країнах існує власна культура вживання цього напою з особливими рецептами та різними методами варіння, унікальними наборами спецій та сортами кавових зерен.

Тут ви знайдете 7 видів кави, які дадуть вам уявлення про безліч способів приготування та вживання цього бадьорого напою в різних країнах світу. Вирушаємо до кавових подорожей від В'єтнаму до Італії.







Türk kahvesi, Туреччина

Турецьку каву варять у мідній або латунній турці з кавових зерен тонкого помелу і подають нефільтрованою, наливаючи разом із густою в особливу порцелянову чашку, яка в Туреччині називається kahve finjani. Цукор у турку додають безпосередньо перед закипанням напою, що надає йому характерної насолоди. Іноді для додаткового аромату в турецьку каву кладуть кардамон.

Кава в Туреччині — більш ніж просто напій, це важливий елемент культурної взаємодії: часто каву подають як жест гостинності від господаря гостю.





Café Touba, Сенегал

Каву Туба варять у звичайній кавоварці, але при цьому приправляють чорним гвінейським перцем та меленою гвоздикою. Вважається, що цей напій вигадав суфійський шейх та засновник ісламського ордена Мюридія - Амаду Бамба Мбаке у 1880-х роках. З того часу кава Туба є одним із символів братства та його п'ють на церемоніях та святкових заходах ордену.

Спочатку цей напій вважався лікарським, але тепер солодку та пряну каву повсюдно п'ють у Сенегалі, просто щоб підбадьоритися. Лотки з кавою Туба можна побачити в Дакарі на кожному розі, а тепер цей унікальний напій з'явився в інших західноафриканських країнах.



Cà Phê Trứng, В'єтнам

В'єтнамська яєчна кава на смак більше нагадує десерт на кшталт заварного крему. Для приготування цього напою яєчні жовтки збивають зі згущеним молоком і цукром до утворення кремоподібної консистенції, а потім у цю піну вливають свіжозварену в'єтнамську каву. Яєчну каву подають у гарячому чи холодному вигляді, і її не п'ють, а їдять за допомогою ложки.

Зараз таку каву можна скуштувати у всіх кафе Ханоя та Хошимина, хоча на лаври першовідкривачів претендує саме кафе Giang, співробітники якого стверджують, що саме вони винайшли цей незвичайний напій. Для його приготування підходить будь-яка міцна суміш чорної кави, хоча краще використовувати зерна робусти, їх пропускають через в'єтнамський фільтр для кави з нержавіючої сталі.



Cafe de Olla, Мексика

Свій характерний аромат солодка чорна кава по-мексиканськи набуває завдяки гвоздиці, анісу та кориці. Щоб приготувати цей напій, потрібно взяти спеції, мелену каву, очеретяний неочищений цукор piloncillo (на фото) і довести цю суміш до кипіння в особливих глиняних горщиках ollas, а потім процідити через сито. Деякі додають у напій шоколад або замінюють piloncillo звичайним коричневим цукром, але неповторний аромат мексиканського кави завжди впізнається, як і глиняні чашки, в яких його подають.

Тепер Cafe de Olla варять у кожному мексиканському будинку, популярним він став під час мексиканської революції, коли і лідер революціонерів Еміліано Сапата, і звичайний солдат вважали за краще підбадьоритися за допомогою чашки солодкої кави.



Kaffeost, Фінляндія

Додавати молоко до кави — звичайна практика у всьому світі. Більшість воліє молоко чи вершки, а от у деяких регіонах Скандинавії в каву кладуть сир. Kaffeost, або «кавовий сир», уперше з'явився у Фінляндії, проте зараз цей незвичайний напій п'ють і на півночі Швеції біля фінського кордону.

Досить твердий, легкий сир із вершковою консистенцією та солодким ароматом додають у гарячу каву, зварену із зерен тонкого помелу. Кавовий сир зазвичай продають у великих блоках, а його залишки можна заморозити або прикрасити зверху свіжими ягодами та подавати з цим справді винятковим напоєм.



Kopi Luwak, Індонезія

Копі лювак очолює список найдорожчих сортів кави на світовому ринку: ціна за фунт цього продукту становить кілька сотень доларів. Цей напій варять із кавових зерен, які пройшли через травний тракт та були частково переварені циветтами, азіатськими пальмовими куницями. Каву лювак варять за допомогою французького преса, краплинної кавоварки або навіть еспресо машини. Його можна спробувати в різних куточках Індонезії: від Суматри до Балі, і з моменту появи він завжди був дорогим товаром.

Останнім часом масове виробництво копальні лювак піддається критиці захисників природи, адже щоб задовольнити світовий попит на незвичайні кавові зерна, деякі виробники тримають диких циветт у клітинах, найчастіше у жахливих умовах.



Espresso, Італія

Фактично неможливо замовити каву у сучасній кав'ярні, не використовуючи італійської мови. Більшість назв кавових напоїв родом з Італії, і найчастіше їх рецепти базуються саме на еспресо. Машини еспресо пропускають під тиском воду, нагріту до 89-96 градусів, через кавові зерна тонкого помелу, і в результаті бариста отримує висококонцентровану каву з пінистим верхнім шаром.

Список заснованих на еспресо напоїв досить довгий і включає відомі багатьом маккіато (еспресо з приготовленим на пару молоком), мокко (еспресо з шоколадом) і доппіо (подвійна доза еспресо). Головне, не замовляти «смачну каву експресо».