Смажені оси - делікатес японської кухні (5 фото)

Ні для кого не секрет, що жителі азіатських країн вирізняються специфічними смаковими уподобаннями. Колись ми вже розповідали вам про найдивніші страви різних кухонь світу, серед яких були і японські.

Але зараз ми хочемо докладніше поговорити про такий незвичайний японський делікатес, як смажені оси. Так, так, оси! Вам не здалося!





Щороку у префектурі Гіфу, острів Хонсю, проводять найбільший у Японії фестиваль ос під назвою «Кусіхара хебо мацурі». Захід відбувається у першу неділю листопада. Саме в цей день жителі з усіх куточків країни привозять на свято справжнісінькі осині гнізда! А власник найважчого гнізда стає переможцем та отримує цінну нагороду.



До фестивалю прийнято готуватися за кілька місяців — ловці ос вирушають у ліс і розставляють там приманки у вигляді свіжої риби. Наївшись риби, комахи повертаються у свої гнізда, і вже тут починається найцікавіше! Завдання ловця встигнути за осами, щоб виявити їхнє гніздо.

Коли гніздо знаходять, його ставлять у спеціальну дерев'яну скриньку, де оси продовжують рости до осені. Комах не турбують доти, доки у них не з'являться личинки.





Важливо, що йдеться саме про чорні оси «хебо» (це на той випадок, якщо ви раптом захочете поїхати до Японії та взяти участь у фестивалі). Оси цього виду не відрізняються особливою агресивністю, тому їх легко ловити.

Крім того, в японській кухні відомо безліч страв з цими комахами, наприклад, оси з рисом у соєвому соусі (кажуть, це були один з улюблених ласощів покійного Імператора Хірохіто), оси в шоколаді та смажені шершні. Личинки ос теж вживають у їжу.



Спробувати цей незвичайний делікатес можна на фестивалі «Кусіхара хебо мацурі». Також тут продають осині гнізда спеціально для тих, хто вирішив приготувати якусь страву з хебо у себе вдома.

Потрібно сказати, що з кожним роком інтерес до фестивалю зменшується, як і поступово зникає сама традиція вживання ос у їжу. Її дотримуються переважно представники старшого покоління в районі Ена префектури Гіфу, де і знаходиться село Кусіхара. Тут розведення ос - можна сказати, сімейна справа.



Не дивно, що саме у Кусіхарі вирішили «увічнити» це колективне хобі, організувавши цілий фестиваль! Але бажаючих брати в ньому участь залишається дедалі менше — люди похилого віку вмирають, молодь переїжджає у великі міста.

Щоправда, навіть незважаючи на ризик, що незабаром фестиваль зовсім перестане існувати, японці не засмучуються. На їхню думку, доки живе хоч один справжній ловець ос, традиція нікуди не зникне.