Експеримент: що буде, якщо з'їсти 720 яєць за місяць (4 фото)

Докторант Гарвардського університету за 28 днів з'їв 720 яєць, щоби відстежити зміни рівня холестерину в крові. 28-річний Нік Норвіц поділився несподіваним результатом свого дослідження.





Під час експерименту він їв лише двічі на день: з 10 до 11 ранку, а потім близько 6 вечора. Кожен прийом їжі складався з 12 яєць. Після експерименту рівень ліпопротеїнів низької щільності (поганого холестерину) в його організмі знизився на 20%. Це спростовує поширену думку, що вживання яєць призводить до підвищення холестерину.



Нік отримав ступінь доктора філософії в галузі метаболізму в Оксфордському університеті і зараз навчається у Гарвардському університеті.

Він вибрав для свого дослідження яйця, оскільки вони асоціюються із холестерином.

"Я хотів довести, що холестерин, що надходить із їжею у вигляді яєць, не обов'язково підвищує рівень холестерину в крові", - каже вчений.

Експеримент було проведено за власні кошти.

Близько 80% загального добового вироблення холестерину відбувається в печінці, і останні дослідження показують, що вживання яєць, якщо ви в іншому здорові, не підвищує рівень холестерину і не збільшує ризику серцевих захворювань.

Наприклад, на початку цього року експерти з Клінічного дослідницького інституту Дьюка в Даремі, Північна Кароліна, виявили, що у людей, які з'їдали 12 яєць на тиждень, через чотири місяці рівень холестерину був однаковим із тими, хто з'їдав менше двох.





Холестерин – органічна речовина жирової природи, необхідна для нормального метаболізму.

Ліпопротеїни низької щільності вважаються "поганим" холестерином, тому що можуть накопичуватися у вигляді бляшок в артеріях, підвищуючи ризик серцевих захворювань та інсульту.

Хоча основним джерелом холестерину є печінка, він також міститься в харчових продуктах: в одному великому яйці його близько 186 мг, і весь він знаходиться в жовтку.

"Яйця користуються поганою славою, - каже Нік. - Багато хто вважає, що якщо холестерин підвищений, то він надійшов з їжі, а оскільки в яйцях багато холестерину, то потрібно скоротити їх споживання. Але насправді організм дуже добре регулює такі речі, як холестерин, що надходить із їжею".

Національний інститут здоров'я та якості медичної допомоги Великобританії рекомендує людям, що піддаються ризику розвитку ішемічної хвороби серця, обмежити споживання холестерину до 300 мг на день. Нік споживав близько 4750 мг щоденно.

Він смажив яйця, варив, готував омлет. Додавав спеції та різні інгредієнти. Чоловік вживав білки, такі як м'ясо та риба, але дотримувався низьковуглеводної дієти.

"Перші два тижні я дотримувався дуже низьковуглеводної дієти – менше 20 г на день, не більше одного яблука, – пояснює він. – Через два тижні я збільшив цей показник до 60 г на день – це як два банани".

При низьковуглеводній дієті рівень ЛПНГ зазвичай підвищується, тому що організм починає спалювати жир. Але коли ви додаєте вуглеводи, ЛПНГ падає швидше, тому що ви отримуєте більше енергії з вуглеводів. Це пояснює, чому рівень холестерину знизився лише на 2% за перші два тижні, а після другого тижня впав ще на 18%.



Я спав по сім годин на добу, з'їдав 3200 калорій на день, моя вага не змінювався. Я займався спортом, близько години на день, зазвичай це були силові тренування. Я дуже активна людина і досить спортивний. струнка статура, і мій ІМТ [індекс маси тіла] ніколи не перевищував 22".

Чи були побічні ефекти, такі як метеоризм чи запори?

"Нічого подібного, - відповідає Нік. - Схоже, мій організм пристосувався споживати багато жиру та білка. Моя дівчина спить зі мною в одному ліжку, вона б точно сказала мені про будь-які небажані симптоми".

Його попередні експерименти, які проходили під наглядом, включали поїдання 12 Oreo в день при високобілковій дієті протягом 16 днів, щоб продемонструвати, як вуглеводи з печива можуть знизити рівень холестерину. Його ЛПНГ знизився більш ніж на 70%.

Норвіц підкреслює, що його мета полягала не в тому, щоб закликати людей їсти печиво або припинити прийом статинів, а зрозуміти, як це впливає на організм.

Експеримент не відбив у нього бажання їсти яйця. Він, як і раніше, з'їдає близько шести штук на день.

"Для мене яєчний сніданок, багатий на поживні речовини, куди краще, ніж традиційні вуглеводні страви, які підвищують інсулін і сприяють накопиченню жиру. Яйця - корисний продукт. Якщо ви використовуєте їх як основне джерело білка, то з'їсти чотири яйця за один прийом їжі, наприклад , на сніданок, абсолютно нормально.