М’ясорубки професійні: особливості пристроїв для подрібнення м’яса

Професійна м’ясорубка – це спеціальне обладнання, яке у своїй роботі використовують ресторани, кафе, кейтерингові та інші гастрономічні підприємства. До її головних переваг можна віднести велику продуктивність, міцність та тривалість роботи, що дає змогу переробляти великі обсяги м’ясної сировини. Наявність потужного двигуна та додаткових функцій значно полегшує процес приготування страв на професійній кухні.

Що являє собою професійна м’ясорубка

Зазвичай м’ясорубка професійна виготовляється з високоякісної нержавіючої сталі, яка підходить для використання в харчовій промисловості. Такий матеріал забезпечує довготривалий термін експлуатації, оскільки він стійкий до окислення та доволі простий у догляді. Сучасні м’ясорубки оснащені потужним двигуном та елементами керування, серед яких кнопка вмикання-вимикання, а також перемикач швидкості.

Класичний варіант конструкції професійного обладнання передбачає наявність бункера, піддону для готової продукції та елементів, призначених для подачі сировини. Функціональна частина представлена шнеком для проштовхування м’яса та різальними елементами – одним або двома ножами та перфорованими дисками, що визначають ступінь подрібнення фаршу.

Основні характеристики професійних м’ясорубок

М’ясорубки професійні дуже відрізняються за своїми характеристиками. Щоб зробити правильний вибір, необхідно враховувати декілька показників:

• Спосіб подачі сировини. Модель може передбачати ручну або автоматичну подачу м’яса. У першому випадку оператор за допомогою штовхача проштовхує сировину із чаші до ножів. М’ясорубка промислова зазвичай більш потужна, тому м’ясо зі спеціального бункера подається до шнека автоматично.
• Комплектація. Класична модель укомплектована шнеком, одностороннім ножем та решіткою. Набір напівунгер передбачає двосторонній та підрізний ножі, повний унгер – решітки декількох різновидів.
• Потужність. Продуктивність пристрою залежить від того, скільки сировини він може переробити за одну годину. Зазвичай м’ясорубка промислова, купити яку можна в магазині Gastro24, переробляє від 30 до 100 кг м’яса за 60 хвилин.

Розмірковуючи над покупкою обладнання, необхідно також враховувати його габарити, вагу, простоту очищення та наявність додаткових функцій, наприклад, реверсу для очищення робочої частини від сухожиль.

Стрімкий технологічний розвиток у сфері професійного кухонного обладнання дає змогу пришвидшити процес приготування, зробити його максимально комфортним та результативним. Надійний пристрій для подрібнення м’яса не тільки спрощує роботу персоналу, а й покращує якість страв.