Як вчені з Ізраїлю відтворили пиво з Біблії! Вони використовували дріжджі 5000-річної давнини (3 фото)

Прагнучи розширити область експериментальної археології, ізраїльські дослідники прагнули зварити напій предків, щоб краще зрозуміти минуле людства. Ось що вийшло із цього експерименту!





Як вчені з Ізраїлю відтворили пиво з Біблії! Вони використовували дріжджі 5000-річної давності

Коли вчені виявили залишки дріжджів у стародавніх глиняних черепках після археологічних розкопок в Ізраїлі, здавалося, що залишалося лише одне логічне рішення: зварити трохи витриманого пива та медовухи. Так, зразки дріжджів знайшли майже у двох дюжинах керамічних глеків, датованих 3000 роком до нашої ери. Від розкопок у Тель-Авіві та палацу перської епохи в Єрусалимі до 5000-річної єгипетської пивоварні неподалік сектору Газа — шматочки дріжджів були розкидані по всій країні.

За даними західних журналістів у 2019 році, археологи та мікробіологи з Управління старовин Ізраїлю та чотирьох ізраїльських університетів спочатку об'єдналися для вивчення колоній дріжджів. Але потім ця команда з гордістю оголосила, що вони успішно «воскресили» колонії та стародавній напій.



Місце розкопок у Тель-Авіві на вулиці Ха-Масгер, звідки взяли частину дріжджів/Israel Antiquities Authority

Стародавній рецепт напою: пиво з Біблії

Область експериментальної археології, що зароджується, спрямована на те, щоб повернути до життя "матеріальні пережитки минулого", - все для збагачення науки. Так, вчені запитали себе: що може бути краще, ніж напій, що пили наші стародавні предки?

"Наше дослідження пропонує нові інструменти для вивчення стародавніх методів і дозволяє нам відчути аромати минулого", - говорить Ронен Хазан зі Школи стоматологічної медицини Єврейського університету.

«Найбільшим дивом тут є те, що колонії дріжджів вижили всередині судини протягом тисячоліть — просто чекали, щоб їх викопали та виростили».

«Ці древні дріжджі дозволили нам створити пиво, і ми дізналися, яким смаком був древній філистимський і єгипетський напій», — продовжив Хазан.

Щоб гарантувати, що зразки дріжджів не зникнуть марно після тисячолітнього існування, вчені співпрацювали з професійним пивоваром з Єрусалиму. Для спрощення завдання дослідники приготували "досить простий ель" — з кількома сучасними добавками, такими як хміль, якого, як зазначається, не було на Стародавньому Близькому Сході.

«Ми намагалися відтворити деякі старі смаки, які люди в нашому районі вживали сотні та тисячі років тому»



По всьому Ізраїлю було виявлено близько двох дюжин подібних керамічних судин, всередині яких знаходилися штами дріжджів, що збереглися/Israel Antiquities Authority

Стародавній алкогольний напій

Шмуель Накі, пивовар Єрусалимського пивного центру, пояснив, що дріжджі «надають дуже важливий вплив на смак».

То який же смак напій древніх близькосхідних людей?

Накі описав пиво як «пряне, трохи фруктове та з дуже складним смаком».

Завдяки успішному відродженню елю, нове партнерство вчених та допитливих крафтових пивоварів планує ще більше розширити лінійку ізраїльського пива.

Наступним кроком, за словами експериментаторів, має стати використання відроджених дріжджів та їх застосування із раніше відкритими стародавніми рецептами пива.