А де краби? У Мережі поетапно показали, як робляться крабові палички на фабриці в Таїланді (17 фото)

Сенсація! У крабових паличках немає м'яса краба. Можливо, для когось це буде бентежною новиною. Але насправді там лише два головні інгредієнти: вода, крохмаль та риба. Ну і саме собою додаються харчові компоненти, щоб надати паличкам смаку та текстури, що нагадують крабове м'ясо. Так чи інакше, ув'язнити пару крабових паличок завжди смачно, а зробити з них салат буде зовсім прекрасно. І такі палички люблять не тільки в наших краях, а й у багатьох країнах, особливо в азіатських. А поки що ви ще не втекли на кухню готувати крабовий салат, запрошуємо на екскурсію на фабрику компанії "Lucky" Union Food" у Таїланді. Це велике виробництво, яке постачає палички у більш ніж 30 країнах світу. Давайте подивимося на поетапний процес їхнього виробництва.

Перший етап - розпакування сурімі (рибного фаршу)





Крабові палички готують із спеціального рибного пастоподібного фаршу під назвою сурімі. Його фасують у великі пакети та заморожують. Вже готовому вигляді майбутні крабові палички привозять на фабрику.

Другий етап - фарш розпаковують і вивантажують на стрічку



Етап третій - фарш перемелюють на спеціальному апараті





На цьому етапі сировину готують для подальшого приготування. Воно трохи підтає і стає більш податливим.

Четвертий етап - фарш розм'якшують і перетворюють на пасту



П'ятий етап – додають харчові добавки.



Шостий етап – технологи додають лід для підвищення еластичності сировини.



Сьомий етап – ще трохи харчових добавок, куди ж без них



Восьмий етап - масу, що вийшла, вимішують до потрібної консистенції, при необхідності додаючи ще лід



Дев'ятий етап - масу охолоджують, розкочують і наносять на неї харчовий барвник



Десятий етап — листи, що вийшли, розпускають на волокна



Одинадцятий етап - далі відбувається формування їстівного джгута.





Дванадцятий етап — сформовані ковбаски пакують і ще раз підфарбовують.



Тринадцятий етап - нарізка



Чотирнадцятий етап - фасування



П'ятнадцятий етап - вже готові палички відправляють на заморожування



Крабові палички готові до вживання!