Черв'яки, пліснява, запах: 5 найгірших і найдорожчих сирів у світі (6 фото)

Сьогодні у світі виробляють понад 2000 сортів сиру, і серед них чимало різновидів з відразливим виглядом, неприємним ароматом і несподіваними інгредієнтами. Щоправда, за такою непривабливою оболонкою часом ховається вишуканий смак, а цінителі готові викладати чималі гроші за ці дивні ласощі.





5. Рокфор: класична зелена пліснява

Рокфор - один із найвідоміших блакитних сирів: його білу розсипчасту м'якоть прикрашає візерунок з плісняви, що надає йому специфічний смак та запах. У кожному шматочку виразно відчувається солодкуватий маслянистий присмак і аромат серпанку, а прожилки плісняви додають гостроти. Справжнім рокфором вважається лише той, який виготовлений у історичному регіоні Руерг на півдні Франції, там, де народилася технологія його виготовлення. Овечий сир дозріває у вапнякових печерах, завдяки чому в ньому і утворюється пліснява. Кілограм готового продукту коштує близько 50 EUR.



Саме рокфор багато поціновувачів вважають найкращим сиром з пліснявою.

4. Смердючий єпископ: тонкий аромат шкарпеток

Англійський сир з назвою, що говорить, - один з найдавніших в світі: цистеріанські ченці робили його з молока глостерських корів ще в 10 столітті. Своїм різким запахом, що нагадує пахощі несвіжих шкарпеток, він, як не дивно, завдячує грушам, сорту «смердючий єпископ». При Дозрівання сир час від часу занурюють у грушевий сидр, через що він стає помаранчевим, липким та смердючим.

Втім, позбутися неприємного аромату нескладно. достатньо зняти з сиру скоринку: тоді можна гідно оцінити його ніжний солодкуватий смак. Смердючий єпископ добре поєднується з червоними винами та фруктами, а коштує він приблизно 25 GBP.



Деякі цінують «єпископа» саме за скоринки Jon Sullivan

3. Мільбенкезе: терпкий післясмак і живі кліщі

У німецькому селі Вюрхвіц вже 300 років роблять кліщовий сир — саме так перекладається російською мовою мильбенкезе. Замість молочнокислих бактерій у його виробництві використовують сирні кліщів, ферменти яких забезпечують дозрівання продукту. Сформований сир кладуть у дерев'яну скриньку та буквально посипають кліщами: у кожній сирній головці поселяється близько півмільйона цих членистоногих розміром 0,3 мм. Дозріваючи, Мільбенкезе набуває темного колір, гіркувате післясмак і запах нашатирю. Сир їдять разом із живими кліщами.

До кінця 20 століття традиція виробництва була майже втрачено, але її успішно відродили, а у Вюрхвіці навіть встановили мармуровий пам'ятник сирному кліщу — дуже страшного вигляду.



Кліщів бачите? А вони є. Benutzer:Dundak

2. В'є Булонь: вишукані нотки тухлятини

Звання сиру з найсильнішим і огидним запахом у світі по праву заслужив французький сорт Булонь. Цей м'який сир родом із містечка Булонь-сюр-Мер виділяє складний букет тухлих овочів, гнилої риби, вогкості та гною, а все тому, що його витримують у вологих льохах та в процесі дозрівання обмивають пивом. Незважаючи на неприємне амбре, гурмани цінують в'є Булонь за м'який смак грибним відтінком. Вживати його радять із хлібом чи печивом, запиваючи пивом, шампанським чи червоним вином.



Увага: відкривати тільки в приміщеннях, що добре провітрюються! Portrait de fromage

1. Казу марцю: національне надбання

Адже ви не думали, що наш огляд обійдеться без цього делікатесу з Сардинії? У ньому чудово все: гнильний запах, стрибучі черв'ячки та ціна в 200 EUR за кіло. У магазинах казу марцю не знайти. тільки на ринку або у місцевих сироварів. Він занесений до Книги рекордів Гіннеса як найнебезпечніший сир у світі, і до 2010 р. його продаж в Італії була заборонена. Щоправда, потім заборону зняли, визнавши «гнилий сир» культурним надбанням Сардинії. Відштовхуючий аромат і пекучий смак результат розкладання сиру пекорино, яке прискорюють личинки сирної мухи. Вважається, що козу марцю треба їсти, доки личинки ще живі: Вмираючи, вони роблять і без того сумнівний продукт відверто токсичним.