Японський стрітфуд або як працюють кухарі на вулицях Японії

Не тільки суші: чим можна перекусити в Країні сонця, що сходить.

Пропонуємо вам познайомитися з головним японським стрітфудом, який називається окономіяки. Навіть його назва перекладається «те, що ви любите», тому напевно кожен знайде своє окономіяки.

Такий фаст-фуд можна зустріти на вулицях усіх японських міст. Насправді це млинець, але тільки в Японії він не схожий на звичні нам млинці.

Окономіяки також називають японською піцою або млинцями

У Росії млинці роблять із різними начинками, власне, так само різноманітні й окономіяки. У складі цієї страви може бути все, що завгодно, але все ж таки є основні інгредієнти: крім стандартного складу млинця, в окономіяки ще обов'язково присутній капуста і порошок тунця.

Ну а далі до млинця додається все, що завгодно: це може бути м'ясо, птах, креветки, кальмари, овочі, риба і навіть локшина. Начинка часто варіюється залежно від області: наприклад, у Кіото традиційно роблять окономіяки зі смаженим яйцем та удоном, а в місті Хамамацу обов'язково додають мариновану редьку.

Смажать коржики на великій плиті, званій теппан. Кухарі, які готують окономіяки на вулиці, іноді готують до трьох тисяч порцій на день. Пропонуємо вам подивитися, як майстерно вони це роблять.