Чому традиційні британські булочки мають бути підгорілими (5 фото)
У супермаркетах і приватних пекарнях Великобританії можна побачити булочки з чорною скоринкою, що обвуглилася. 
І це зовсім не виріб з житнього борошна, не хліб із добавками, як, наприклад, чорні вугільні італійські булочки. В Англії спеціально продають пересмажену випічку, що підгоріла, яку в Росії вважали б бракованою. 
А ось шотландці з англійцями частенько спеціально полюють на таких ось пересмаженими булочками і біжать у пекарні з самого ранку. Чому ж традиційні британські булочки мають бути підгорілими? У шотландській кухні, наприклад, є кілька страв, які відрізняються сильною обсмажування. Вперше булочки, що підгоріли, з'явилися на прилавках Шотландії в 1980-х. 
Вважається, що перша партія була справжнім виробничим шлюбом – хліб вчасно не дістали з печі. Але раптово в нього знайшлися гарячі шанувальники.
Багато любителів кажуть, що у випічки абсолютно божевільний смак - під пригорілою скоринкою хлібна м'якоть стає особливо ніжною і легко відкушується. 
Поступово пекарні ввели в асортимент ранкові булочки особливо сильної обсмажування.
Традиції цієї вже багато років, проте довкола неї не вщухають суперечки. Прихильники корисного харчування вважають підгорілі булочки потенційно небезпечними через підвищений вміст акриламіду, який вважається канцерогенним та здатним провокувати розвиток онкології. Один час прихильники здорового харчування навіть вимагали розміщувати на упаковці попередження про потенційну небезпеку. 
Але дослідження показали, що у помірних дозах у харчових продуктах акриламід здоров'ю не приносить шкоди. А фанати підгорілих булочок старанно відстоюють своє право на покупку улюбленого продукту без обмежень.
