Портвейн 777, або потрійний удар сокирою по печінці (8 фото)
Увечері, вночі і навіть з ранку пийте портвейн «Три сокири»
Радянський віршик
Про портвейни цінителі спиртного та знавці тонких смаків говорили: «Що російському портвейну, португальцю — взагалі не напій». Але простих радянських смертних мало хвилювало. Народ витрушував з кишень останню дрібницю і вирушав у магазин за ним рідним — за портвейном 777. У магазині тучна жінка за прилавком діставала з полиці бажаний напій, щотижня прибував великими партіями з «засіків» самого диявола, і передавала його в . Отже, «Його Величність король Бормотухи», іменований у народі ласкаво «Три сокири», або строго «Три сокири» через схожість цифри «7» з образом сокири, портвейн 777 був досить міцний спиртний напій винного типу з вмістом етилового спирту близько 18% та рівнем цукру приблизно 10%.
Три сокири» пили в СРСР літрами, для деяких він перетворився на співрозмовника, символ юності та веселощів, а для інших — на постійного супутника життя. Він ознаменував багато подій життя радянської людини: душевні бесіди з приятелями, перший у житті алкогольний «досвід», веселі вечірки, під'їзди, стіни яких списані настільки, що на них живого місця немає, бари та інші питні заклади тощо.
Сьогодні одна компанія, що займається виробництвом різних сувенірів та доставкою квітів та фруктів, пропонує клієнтам придбати подарунковий набір «Ностальгія», до якого входять пачка цигарок «Біломорканал», газета «Правда», банки кільки в томатному соусі, докторська ковбаса, сирок «Дружба» , цукерки, пучок цибулі, авоська, горілка пшенична і, звичайно, портвейн 777
Тобто Ви розумієте, що цей знаменитий портвейн був не просто напоєм для веселого проведення часу, він став символом життя радянських людей, відмітним знаком конкретної епохи. Про нього можна було б написати цілий епос, але цього було б мало. Звідки це "диво" з'явилося на світ і чому? Заглянемо на сторінки історії.
До болю знайомий портвішок. Витоки
Ну що взагалі радянська людина могла знати про загадкову Португалію? Та практично нічого. Дехто навіть не здогадувався, що слово «портвейн» — португальського походження, яке вже встигло стати рідним. І лише вище стан розумів різницю тим часом заморським напоєм з коньячними тонами і довгою витримкою і радянською бормотухою за два рублі.
У Росію саме поняття портвейн і напій прийшли лише ближче до кінця XIX століття, раніше смак цього алкоголю був незнайомий населенню країни. 1879 став знаковим для російської алкогольної промисловості, цього року в Криму був створений перший напій типу портвейн за португальським рецептом «Микитское крепкое». Дивно, але вино вийшло чудовим, а пізніше «Микитское крепкое» та деякі інші чудові сорти наших портвейнів з Магарача та Массандри завоювали велику популярність.
1902 року портвейнам з Магарача замість назв почали надавати цифри, починаючи з №21. Ці цифри — єдине, що дісталося від дореволюційних добрих портвейнів радянському низькосортному пойлу. Вино портвейн 777, як черв'як, проникло в наше портвейноробство і підточило цю індустрію зсередини. Хоча що гріха таїти, портвейн «Три сокири» був не єдиним «коренем зла», а разом з ним відповідальність за часті отруєння, страшне похмілля та біль голови несли інші схожі продукти: портвейни 13, 15, 33, 72 і так далі. Однак жоден із вищеперелічених товарів не набув такої популярності, як 777.
Коли прийшли «червоні», країна чекала на обіцяний «соціалістичний рай», природно, у той складний час виробникам було не до вишукувань у вигляді добротних марочних кріплених вин. Пролетаріат настирливо вимагав «хліба та видовищ», а щоб «труби не горіли», йому підсунули напій, який лише віддалено нагадував колишній кримський продукт. Хоча, чому ж «колишній»? Існували тоді й цілком стерпні варіанти портвейнів із Криму (7-8% від загального обсягу). Інше питання — наскільки вони були доступними для населення.
Отже, на допомогу спраглим розвагам населенню прийшли напої, що пізніше отримали назву «ординарні портвейни», серед яких було і вино портвейн 777. Сказати «дякую» за створення «сокир» ми повинні Радянській Республіці Азербайджан, на території якої він був вперше зроблений. До 30-х років минулого століття становище в країні трохи стабілізувалося, проте ординарні портвейни ніхто скасовувати не збирався. Ця ситуація зберігалася протягом усього радянського періоду, а за антиалкогольної кампанії 80-х попит на дешеві портвейни навіть збільшився. Тому портвейн 777 — це одна з небагатьох марок, яка «правила» людьми, які мали слабкість до продукції, що містить спирт, протягом не одного десятка років.
З чого роблять портвейн 777?
"З чого роблять портвейн 777?" — цим питанням споживачі ординарних портвейнів воліли не задаватися. Портвейн 777 склад міг злякати навіть найдосвідченішого у вживанні бормотухи «шанувальника». Рецептура виготовлення портвейну досить складна, а процес виробництва займає багато часу. Але у радянських майстрів часу було обмаль, а традиційний рецепт вони спростили з метою здешевлення кінцевого продукту. У портвейн 777 склад найчастіше входив не коньячний спирт, а звичайний зерновий, який служив як «кріплювач» напою. У кращому випадку цей спирт був високого ступеня очищення, а іноді навіть портвейн вино 777 могли трохи повитримувати в дубовій бочці.
Але в гіршому випадку виробники брали будь-який спирт і в нього «від душі» лили виноградний сік (або простеньке виноградне вино). У цю «ядерну суміш» зрідка сипали дубові стружки, а потім підігрівали, щоб надати напою коньячних тонів, якими славиться справжній портвейн. Проте навіть раніше справа часом не доходила, а суміш спирту і соку розливалася по пляшках і надходила в продаж «на радість» цінителям алкоголю.
До портвейнів, приготованих у такий спосіб, належали кріплені вина з звучними назвами, такі як «Агдам», відомий під прізвиськом «Як дам!», «Золотистий», «Сонцедар» та деякі інші. Такі напої в народі отримували кумедні назви: «чорнило», «жужка», «фарба для парканів», «лісоповал» тощо.
Портвейн ж 777, варто визнати, ставився до ординарних кріплених вин якості трохи краще. Таким напоям, як правило, замість назв надавали номери. Споживачі номерних портвейнів, серед яких був і «генеральський» 777, вважалися інтелігентами, а особливу популярність «номери» набули серед представників творчої інтелігенції під час традиційних посиденьок на кухні.
Так, один із очевидців того часу (приблизно кінця 60-х – початку 70-х років) згадує: «Вибір портвейнів був досить різноманітним, а ціни – демократичними. Пити вермут вважалося поганим тоном, хоча різниця в ціні була лише 10 копійок. Частими "гостями" за нашим столом були портвейни "Агдам" та "Аргвета" по 1 рублю за пляшку. Батьки ж на святковий стіл брали портвейн 777 по 2 рублі 30 копійок за півлітра. Так, славний був час!
До речі, на напій інтелігенції середньої ланки портвейн 777 ціна була не така вже й низька, якщо згадати середню зарплату звичайного робітника. Залежно від регіону та способу виробництва ця "легенда" алкогольної індустрії коштувала від 2 руб. і аж до 4 руб. 50 коп.
Портвейн 777 купити в СРСР було простішим, а «культура» його вживання цілком відповідала принципу його приготування. "Як корабель назвеш, так він і попливе", - говорить народна мудрість. З «трьома сокирами» так само: якщо в Португалії портвейни подавалися в традиційних келихах-«дзвіночках», то у нас основною ємністю для 777 була гранована (або паперова) склянка. Досі в пам'яті людей старшого покоління зберігся ще один справжній «символ століття» — засмучений залишками портвейну, що засох, розкладний пластиковий стаканчик.
У Європі до кожного виду портвейну ретельно підбиралася закуска: цитрусові, груші, яблука тощо. Портвейн «Три сімки» випускався як у червоному варіанті, так і в білому, проте різниця колірної гами на смак абсолютно не давалася взнаки. Звісно, в Спілці розтрачуватися на закуску було не прийнято: на пляшку наскріб «по засіках» — і добре. Портвейн "Три сокири" можна було заїсти цукеркою, вафлею, та хоч стручком гороху. А краще прямо з горла і без закуски.
Взагалі-то, «Три сокири» і портвейном назвати не можна було. По-перше, рецептура приготування та його якість залишали бажати кращого, а по-друге, саме слово «портвейн» дозволено застосовувати лише стосовно португальської продукції. Однак у мене рука не піднімається укласти словосполучення портвейн 777 у лапки, настільки міцно він засів у самому «серці» радянської культури.
Сьогодні ми, розпещені поціновувачі спиртного, звикли лаяти ті старі напої, які з зневагою називають портвешками. Нехай так, але не можна забувати, що це був зовсім інший час. Історики згадуватимуть століття минуле за значними подіями - Радянський Союз, холодна війна, Велика Вітчизняна війна. А народ — за символами: інтелігенція змахне пил зі старенького томика творів Булгакова, модниці пустять брюки-клеш, що колись вважалися писком моди, на домашнє користування, а мужики дістануть з ящиків коробки з улюбленим доміно.
Однак при згадці про минуле століття і молодість багато хто неодмінно зітхне зі словами «ех, раніше молодь розважалася веселіше» і вголос назвуть той символ, про який знала і який любила вся країна — культовий представник алкогольної промисловості, легендарний портвейн 777.
