Молоко та молочні продукти СРСР (26 фото)

Молоко у Радянському Союзі робилося із молока. У сметані була сметана, у кефірі – кефір, а в олії – олія. А ще молоко прокис. За 1-2 дні. І виходила кисляка. Моя мама на цій простокваші готувала дивовижні оладки.

За молоком ходив кожен школяр. Після школи ми дуже часто йшли незадовго до кінця обідньої перерви в гастроном або магазин "Молоко". Там, стояли серед інших школярів, молодих мам із візочками та пенсіонерами, чекаючи коли товста продавщиця у білому халаті відчинить двері магазину. Потім усі прямували по відділах.

У нашому місті, в обідню перерву до гастрономів, як правило, привозили свіжі молоко, хліб та деякі інші продукти. Тому магазин, що відкрився після обідньої перерви, часто дозволяв купити все, вказане батьками. Мало того – свіжим.

Для молока та молочних продуктів це було більш ніж актуально. Адже те молоко насправді дуже швидко прокисало за добу. А якщо воно півдня чи день до того простояло в магазині, ймовірно того, що воно до ранку, а то й надвечір прокисне було високим.

Я досі пам'ятаю ті гастрономи. З кількома відділами. Кожен відділ продавав свої групи продукції. Багато магазинів було обладнано універсальними касами. У них треба було, постоявши в черзі, сплатити товар, назвавши відділ, товар і ціну на нього — наприклад, молочний, півлітрова пляшка молока та баночка сметани — 65 копійок.

Касир на величезному трикутному виді касовому апараті вибивала чек, який треба було вручити продавчині у відділі. Для цього потрібно було стати в чергу з таких самих людей із чеками. Найгірше було, якщо у відділі продавався ваговий товар. Адже спочатку треба було вистояти чергу — маленьку чи велику. Там тобі виписували на шматочку папірця вагу та ціну.

Потім до каси, знову чергу, одержати чек, і знову в чергу до відділу. Менші магазини такої системи не мали, і там усі стояли просто в чергу у відділ. Були ще універсами самообслуговування - на кшталт сьогоднішніх "маркетів". Там товари оплачувались на касі при виході із зали.

До речі, часто молочні продукти стояли в молочних відділах і магазинах у металевих сітчастих ящиках. У них потім ставили порожню тару в пунктах прийому склотари. Коли по вулиці їхала молочна машина, торохтіння цих ящиків у ній було чути здалеку

В основному всі рідкі молочні продукти в СРСР були розфасовані в скляну тару, яку потім мили та здавали у спеціальних пунктах прийому склотари або прямо у молочному магазині. Півлітрова молочна пляшка коштувала 15 копійок, літрова — 20, баночка з-під сметани — 10 копійок.

Ціна пляшки обов'язково включалася у вартість молока чи кефіру. На фото зразки молочної тари: ліворуч та праворуч — 0,5-літрові пляшки, по центру — літрова з-під молока. На правій пляшці – пластикова кришечка, яку можна було купити у господарському магазині для закривання молочних пляшок

Етикеток на пляшках не було. Етикетка була на кришці. Такі пляшки закривалися кришечками із м'якої фольги різного кольору. На кришечці писали назву продукту, дату виготовлення та вартість. Для того, щоб відкрити пляшку, достатньо було просто натиснути великим пальцем руки на кришечку - вона трохи втоплювалася всередину і кришка знімалася.

Срібляста кришечка – молоко (28 копійок 0,5 літра, 46 копійки – 1 літр); темно-жовта - топлене молоко (30 копійок); зелена (або бірюзова) - кефір (28 копійок); сріблясто-салатова смугаста - знежирений кефір; синя (або фіолетова) - ацидофілін; фіолетова (або рожева) - ряжанка (29 копійок); срібляста з жовтою смугою – сметана (35 копійок); рожева - солодкий кефірний напій "Сніжок"; жовто-срібляста смугаста для вершків; синя для медового кефірного напою «Колом'янський»; світло-коричнева для шоколадного молока

Крім пляшок, молоко продавали в трикутних пакетах ємністю півлітра. Їхню особливість було те, що їх виносили до торгового залу у великих алюмінієвих піддонах чи пластмасових ящиках, і коли в піддоні залишалося мало пакетів — було видно, що весь піддон у молоці. Справа в тому, що ці пакети мали вперту властивість протікати по кутах. Зате їх було зручно ставити і зручно пити прямо з пакетів, відрізавши куточок.

Вже наприкінці радянської доби молочна тара розпочала свою трансформацію. Спершу зникли літрові пляшки. Через рік-другий почали з'являтися літрові пакети тетра-паки замість традиційних півлітрових молочних пляшок. Пакети не викидали. Їх відмивали, обрізали зверху, і використовували хтось для чого — для зберігання сипких предметів, для вирощування розсади ранньою весною на підвіконнях.

Сметану продавали у 200-мл баночках все під тією ж фольговою кришечкою або на розлив із великих металевих бідонів, наливаючи в принесену тобою банку великим черпаком

Особливим продуктом було вершкове масло. У моєму дитинстві за ним майже завжди стояла черга. Особливо коли привозили олію, розфасовану у звичні нам пачки. Олія була кількох видів — вершкове та бутербродне.

Бутербродне відрізнялося меншим вмістом жиру. Але за своїм складом, воно було набагато кращим за сьогоднішні спреди, пропоновані нам під виглядом вершкового масла. Розважне масло коштувало 3 рублі 40 копійок за кілограм, а пачка вершкового масла - 72 копійки

Ще одним культовим молочним продуктом у СРСР було згущене молоко. Улюблені ласощі дітей. Його пили прямо з банки, пробивши дві дірки консервним ножем. Його додавали до кави. Його варили прямо в закритій банці, щоб з'їсти вареним або використовувати для торта. Це була найцінніша валюта у піонерському таборі

А ще було концентроване молоко. Теоретично його треба було розбавляти, але особливим смаком було випити його нерозбавленим, пробивши дві дірки ножем

А ще молоко на той час продавали з бочок. Молочні бочки крім кольору та написи нічим не відрізнялися від бочок із квасом чи пивом. І черга до них стояла менше, ніж за пивом

Ну і як не згадати про улюблені ласощі дітей – молочний коктейль. У моєму місті найкращі молочні коктейлі робили у кафе «Пончики» біля дитячого кінотеатру «Жовтень». І завжди після сеансу кафе забивалося дітьми

А ще з молока робили найсмачніше морозиво

Молоко та молочні продукти займали досить значне місце у раціоні радянської людини. На молоці варили каші. З молоком варили вермішель та ріжки. Молоко пили просто зі склянки, як ми сьогодні п'ємо соки. А ще пили кефір, ряжанку, ацидофілін...

На сніданок часто до чаю мама подавала сир. З сиру робили запіканки та сирники, сирну бабку та вареники з сиром. Йогуртів та їх подібність я не пам'ятаю. Зате ми їли сметану зі баночки чайною ложкою. Вона була дуже смачна. А з десерту були кефірні напої та дитячий сирок за 10 копійок. Він був маленький і надзвичайно смачний

)))