Чому радянське морозиво вважалося найкращим у світі (13 фото)
Історія цього коханого дорослими та дітьми ласощів налічує понад п'ять тисяч років. Кажуть, уже у стародавньому Римі імператор Нерон дозволяв собі такий холодний та солодкий десерт. Сьогодні існує національний стандарт – ГОСТ на морозиво молочно-вершковий пломбір. "Гостівське морозиво, отже, робиться на молочній основі".
На питання, у чому феномен радянського морозива, яким багато хто захоплюється з дитинства? Можна посперечатися, є він чи ні. Насправді, звичайно, нам усім пригадується морозиво одне. Адже раніше іншого морозива, крім вершкового, молочного, пломбіру у нас не було. Яскраво виражений молочний смак – ось те, що відрізняло радянське морозиво.
Вершкове, пломбір, фруктово-ягідне, вафельні стаканчики з кремовими трояндочками, ескімо, ріжок із шоколадною глазур'ю… Ось вона — ера радянського морозива! Про його якість ходили легенди. І все ж у чому секрет неповторного смаку?
1. Цим ми зобов'язані ДСТУ 117-41, за яким і виробляли улюблені ласощі радянських діточок. Він вважався одним із найжорсткіших у світі і був запроваджений ще 12 березня 1941 р. У вітчизняному «холодку» не було жодного консерванту, лише натуральне молоко! А всі види морозива випускалися за єдиною технологією. Тому смак десерту у будь-якому місті Союзу був однаковим!
Спочатку радянська влада морозиво своєю увагою не балувала і називала продуктом із буржуазним присмаком. Що не могло не дискредитувати його в очах пролетарської громади. Згодом ставлення уряду до молочних ласощів «відтало», а після війни його стали всіляко популяризувати.
2. Радянські ціни:
Морозиво з «лебедем» (13 коп), молочне (9 коп), фруктове (7 коп), шоколадне «ескімо» мале (11 коп), велике (22 коп), «ленінградське» шоколадне (28 коп), у вафельному стаканчику вершкове з кремовою трояндочкою (28 коп) та торт-морожене з кремом.
3. Вперше на промислові рейки морозиво поставили у 30-ті роки. Вийшов указ наркома продовольства СРСР Анастаса Мікояна, який наполягав на тому, що морозиво має стати масовим продуктом харчування та випускатися за доступними цінами. На думку наркома, радянський громадянин має з'їдати за рік щонайменше п'ять кілограмів морозива! Підлив масла у вогонь і той факт, що США давно тримали пальму першості у цьому питанні. В Америці виробляли 600 тис т морозива, тоді як у СРСР — всього 8. Було вирішено змінювати ситуацію докорінно, і Мікоян вирушив до США — за закупівлею необхідного обладнання. Вже 4 листопада 1937 р. в СРСР було випущено перші радянські ласощі. Потім відкрилися холодокомбінати у Москві, Ленінграді, Харкові. 1940 р. потужна фабрика морозива запрацювала і в Києві.
4. Треба віддати належне якості продукції. Кожну партію снігових ласощів оцінювали за 100-бальною системою. Будь-яке відхилення від смаку, кольору чи запаху вважалося шлюбом. Крім того, час реалізації морозива обмежувався одним тижнем. (Зараз морозиво можна зберігати близько півроку!) Так за обсягами виробництва та споживання морозива СРСР вийшов на друге місце у світі після США. На експорт щорічно вирушало 2 тис. т. За кордоном радянське морозиво відносили до престижного класу. Його подавали виключно в дорогих ресторанах за далеко не совковою ціною.
5. На батьківщині найсмачніше морозиво у світі не встигало залежатись — розбирали миттєво. Продавали на вагу або фасоване по 50 або 100 г на вуличних лотках, у кіосках або в кафе. У 50-ті роки на вулицях висіли плакати, на яких красувалися пінгвіни з ескімо — символом морозива СРСР.
6. — Склянка вершкового коштувала 22 копійки, ще на 3 можна було взяти наповнювач — варення або тертий шоколад. Було ще ескімо по 24 копійки, але воно продавалося лише в одній точці і дуже рідко. Коли морозиво тільки привозили, його набирали по п'ять-шість пачок одразу, щоби на всю сім'ю вистачило. Тітонька в колоритному чепчику відкривала металевий контейнер, і ти вибирав те, що хочеш. Якщо морозиво закінчувалося, продавщиця радісно говорила: «Буде через 2 години» чи сумно: «Чергу не позичайте», і тоді всі починали обурено гудіти.
7. У кіосках морозиво бувало нечасто, у разі три рази на тиждень. Тому черги вишиковувалися неабиякі. А як лаяли людей, які приїжджали за морозивом із сіл! Вони набивали їм трилітрові банки, надовго затримуючи чергу. У кафе продавався пломбір, його накладали різнокольоровими кульками в морожениці з ложечкою. Було також шоколадне, крем-брюле, фруктове, з шампанським і навіть із газованою водою з сиропом або фруктовою підливою.
8. Для дітей у селах морозиво було справжнім дивом – до місцевих магазинів його не завозили. Тому дефіцитні ласощі навчилися робити самі: у гуртку замішували сніг, перемішували зі сметаною та цукром. Виходило майже як справжнє, нехай і виглядало непоказно.
9. Деякі види радянського морозива були унікальними. Наприклад, вафельний стаканчик із кремовою трояндочкою нагорі або знаменита «Ласунка». Її появі ми завдячуємо знахідці слюсарів, які у 70-х винайшли особливу насадку. З її допомогою глазур стали наносити в потоці, а не методом занурення.
10. Було ще томатне морозиво, яке багато хто не пам'ятає. Але ті, хто куштував, не зможуть забути його смак ніколи. Одні вважали його рідкісною гидотою, інші хотіли б повернути час назад, щоб спробувати ще раз.
— «Томатне» продавалося у паперовій склянці, з паличкою на додачу.
— Смак своєрідний. Жаль, що зараз його не випускають. Воно було дешевим, лише 10 копійок. Ну, а якщо копійки не вистачало, буває, перериєш квартиру вгору дном, вивернеш усі кишені і можна бігти за морозивом!
11. Справжньою здобиччю вважалося морозиво «Каштан» по 28 коп. — ціна рівна дев'яти поїздкам на трамваї!
— Фруктове за морозиво зовсім не вважалося,
— Найвищим заходом насолоди був рідкісний «Каштан». Який там був шоколад – за вуха не відтягнеш!
Не те, що зараз, відкушуєш, і весь шоколад обсипається, як голки із сухої ялинки.
12. Захід сонця радянського морозива настав із перебудовою. А з 1990 року країну накрив потік імпортного морозива з явно хімічним наповнювачем. Смак справжнього радянського залишився у спогадах старших поколінь.
13. І на завершення, про ще одне використання морозива без слів розповість ця фотографія: 1962 р., Канни. Подруга Федеріко Фелліні — Анук Еме пригощає морозивом папарацці [img]
