Виноробство – справжнє мистецтво, яке практикують у всьому світі. Виноградники, з яких одержують вино, утворюють одні з найкрасивіших ландшафтів у світі. Від виноградників Старого Світу в Італії чи Франції до виноградників Нового Світу в Аргентині, Канаді, Австралії та США – саме те, що потрібно побачити. Пропонуємо вам насолодитися цією добіркою фотографій прекрасних виноградників світу.
1. Лос-Аламос, Санта Барбара. (CHUCK ABBE)
2. Сен-Емільйон, Франція. (WOODMO)
3. Тріньї, Шампань, Франція. (VERONIQUE COUTIE)
4. Поррера, Каталонія, Іспанія. (SBA73)
5. Лаво, Швейцарія. (HOCKENSMITH PHOTOGRAPHY)
6. Кунде Естейт, Каліфорнія, США. (TOM MOYER PHOTOGRAPHY)
7. Ермонвілль, Франція. (VINCENT BRASSINNE)
8. Брунеолла ді Монтальсіно, Тоскана, Італія. (RICSEN)
9. Бальф, Угорщина. (THOMAS LIESER)
10. Маргарет Рівер, Австралія. (CALZEAN)
Що є виноградниками?
Виноградник це плантація винних сортів винограду, які вирощуються переважно для виноробства, але також для виробництва родзинок, столового винограду та безалкогольного виноградного соку. Наука, що практикує та вивчає виноробство називається виноградарством. Виноробство зазвичай характеризується своїм терруаром, споконвічно французьким поняттям, що дослівно перекладається як “почуття місця”, яке позначає специфічні географічні та геологічні характеристики плантацій виноградної лози.
11. Хунавір, Ельзас, Франція. (MARTIEN UITERWEERD)
12. Моріс Керрі, Каліфорнія, США. (LASZLO M.)
13. Баден Вюттемберг, Німеччина. (CLAUDE05)
14. Виноградники на річці Тедо, Португалія. (AL GATOR)
15. Виноградники на озері Челан, Вашингтон, США. (ANDY SIMONDS)
Історія виноробства
Перше свідчення виробництва вина датується 6000-5000 роками до н. Технологія виноробства значно покращилася в Стародавній Греції, але тільки до заходу сонця Римської імперії виноградарство стало таким, яким ми знаємо його сьогодні.
У Середньовічній Європі церква була надійним прихильником вина, яке було потрібне для церковної служби. Під час нестабільності Середньовіччя монастирі зберігали та розвивали технології виноградарства. Володіючи ресурсами, засобами та знаннями, вони були зацікавлені у покращенні якості свого вина.
Європейські виноградники були засаджені в основному різними видами Vitis vinifera. Тим не менш, наприкінці 19-го століття, цілі види були практично знищені попелицею філоксера, випадково завезеною до Європи з Північної Америки. Виноградна лоза корінних американців включає такий вигляд як Vitis labrusca, стійкий проти попелиці. Сорт Vitis vinifera був врятований завдяки щепленню на кореневі пагони американських сортів винограду, незважаючи на те, що досі не існує коштів проти філоксери, яка досі становить загрозу для кожної нещепленої виноградної лози.
16. Мішен, Каліфорнія, США. (-DSH-)
17. Хандорф, Австралія. (ANDY RASHEED OF EYE FOOD PHOTOGRAPHY)
18. Виноградники золотих пагорбів, Швейцарія. (PIZZODISEVO)
19. Виноградники долини Напа, Каліфорнія, США. (JOSH MAZGELIS)
20. Верзенай, Франція. (VINCENT BRASSINNE)
Сучасне виноробство
Пошуки підвищення продуктивності виноградників створили широке розмаїття систем та технологій. Через більш родючі землі Нового Світу, увага сфокусувалася значною мірою на створення умов для більш енергійного зростання виноградної лози. Нововведення в підв'язці (напрямок виноградної лози, зазвичай уздовж сітки) і обрізці рослин, а також методи проріджування пагонів (які служать для оптимізації співвідношення Розмір Листя/Плід (РЛ/П) щодо мікроклімату) значною мірою замінили загальноприйняті, традиційні поняття, такі як "урожай на одиницю площі" замість "максимізація врожаю до бажаної кількості".
Інші сучасні практики включають обприскування виноградної лози водою, щоб захистити її від знижених температур, нові техніки щеплення, прорізання канавок у землі, і механічний збір врожаю. Ці технології уможливили розвиток виробництва вина в країнах Нового Світу, таких як Канада. Сьогодні зростає інтерес до розвитку екологічно чистого та стійкого винограду. Біодинаміка стає все більш популярною у виноградарстві. Використання зрошення, що капає в останні роки, дало можливість висаджувати виноград у тих місцях, де раніше це вважалося неможливим. Внаслідок удосконалення іригації урожай став більш стійким.
21. Виноградники на озері Челан, Вашингтон, США. (ANDY SIMONDS)
22. Колліо, Італія. (TERRY)
23. Виноградники долини Напа, Каліфорнія, США. (TURBULENTFLOW)
24. Пеннгроув, Каліфорнія. (AL THE WOP)
25. Баден Вюттемберг, Німеччина. (EDDYBOX43)
Терруар
Слово "терруар" походить від слова "террі", що означає землю. Спочатку це був споконвічно французький термін, що стосувався вина, кави та чаю, що використовувався для позначення спеціальних характеристик, таких як географія, геологія та клімат певної території, що присуджується для рідкісних видів. Сільськогосподарські угіддя в тому самому регіоні поділяють подібний ґрунт, погодні умови та сільськогосподарські технології, причому кожен з них робить вагомий внесок у майбутній урожай.
Воно має також дуже абстрактний переклад, як “почуття місця”, уособлене у певних якісних характеристиках, у кількості позитивних ефектів, які надає довкілля виробництва продукції. Терруар часто виділяють курсивом на листі, щоб показати, що слово запозичене з французької.
В його основі є припущення, що земля, на якій був вирощений виноград, надає унікальної якості, яка характерна для регіону. Величина впливу та рамки поняття терруару залишаються дискусійною темою у винній індустрії.
26. Дрейк, Каліфорнія. (GLEN HAYLEY)
27. Палава, Чехія. (VASEK KADLEC)
28. Артеса, Каліфорнія. (JIM G)
29. Кір-Іанні, Греція. (ROBERT WALLACE)
30. Дефос, Віргінія. (TOMMY LYNCH)
31. Трейн Трак, Австралія. (ZAPPED!)
32. Мерсо, Франція. (AYUSH BHANDARI)
33. Келоуна, Канада. (SPYHOPGL)
34. Виноградники долини Напа, Каліфорнія, США. (TURBULENTFLOW)
35. Штуттгартські виноградники, Німеччина. (FLORIAN FLERLAGE)
