Свиные ребрышки запеченные в духовке

Категория: Еда

21 апреля 2010

Сегодня речь пойдет о сокровенном ,это блюдо которое любят все. Все его делали так или иначе,поэтому я просто предлагаю еще одну возможную комбинацию вкуса!

Рецепт подсмотрен у девушки по имени Ирина на blogs.mail,достаточно давно,но как говорится руки не доходили попробовать ,и вот наконец я сподобился !

Итак Исходник

Свиные ребрышки . Естественно чем свин моложе, тем они вкуснее .
У меня ,увы это была взрослая особь ,поэтому мясо было чуть более жирное и жестковатое

* 50 гр.сухих грибов (любых или смешаных)
* 1ч.лож.мёда
* 1ч.лож.горчицы "dijon" с зёрнами
* щипотка молотой гвоздики,белого перца,мускатного ореха,соль,мука,оливк.масло
* 100 гр. карликового лука
* сок с 1 апельсина
* 50 гр.нарезаных зелёных оливок (на фото ,кстати, каперсы-пардон банки перепутал )
* 50 мл.сухого белого вина
* 50 гр.масла сливочного

Грибы запариваем в кипятке на минут 5,вытаскиваем и отправляем в блендер
Воду не сливайте -она еще пригодится
далее в блендер идет мед,горчица, и все специи -все перемалывается до однородной массы .Если получается очень густая масса ,можно добавить жидкость из под грибов

Берем жаровню смазываем дно растительным маслом ,ребрышки рубим порционно
Выкладываем их на жаровню,и щедро обмазываем массой из блендера

отправляем их в духовку и жарим мин 30 при температуре 220 градусов ( в процессе можно пару раз перевернуть ) ,после этого убавляем температуру до 180 гр ,добавляем вино и готовим еще около часа . Чтобы ребрышки не пересыхали можно их переодически поливать жидкостью из под грибов

Займемся соусом !

Вот фото лука шалота вместе с апельсином ,что бы был понятен его размер

выжимаем сок с апельсина

на сковороде разогреваем сливочное масло и обжариваем лук
добавляем нарезанные оливки и жарим ещё 2-3 мин.
в стакане с соком размешиваем 1 ч.ложку муки и постепенно помешивая добавляем к луку,соус должен вскипеть и слегка загустеть,солим и перчим по вкусу