Пангасиус. Романтический ужин
Да... уж весна , на дворе !
Наступает пора лёгких блюд , нам уже не надо запасаться лишними килокалориями на зиму ,нам надо их усилено тратить , поэтому наш мудрый организм начинает усиленно вырабатывать гормоны счастья и требовать их расходования
Сегодня хочу вам предложить мой взгляд на один из вариантов романтического ужина , понимаю, что у каждого свои вкусы, но для меня он всегда ассоциировался с рыбой и морепродуктами .
Выбор мой пал на пангасиус , да именно эту бюджетную рыбку, которую можно приобрести повсеместно и которая более ли менее доступна всем .Да ,конечно было бы прекрасно взять дораду или морского языка ,чьи вкусовые качества мяса намного превосходят пангасиус, но здесь я исходил из того ,что романтический ужин это прежде всего настроение , а вкус рыбы мы попробуем улучшить различными овощами и травами .
Как говорил первый космонавт — " Поехали ... "
На доску почёта выходит сам пангасиус , точнее его филе , помидоры , цукkини ( можно взять простой зеленый свежий огурец, очищенный от семян ) ,лук порей , тимьян, лимон , петрушка ,чеснок ,для гарнира мной была выбрана молодая картошечка ,которая очень хорошо сочетается с сливочным маслом и укропом этакое весеннее сочетание
Займемся нашей рыбкой ...
Рыбку медленно разморозим ,иначе мы еще потеряем 20 процентов вкуса рыбы и очень тщательно высушим каждую филейку кухонным полотенцем .
затем мы их разрежем пополам и обваляем в муке
чуток обжарим на оливковом масле и среднем огне , покладём на салфетку,чтобы убрать лишний жир .
В это время займёмся овощами .
Порубим на мелкие кубики цуккини .
Затем нарежем мелкой соломкой наш лук порей .
Шайбами нарежем помидоры.
Итак, приготовим кусок фольги , намажем маслом , на неё выкладываем кусок рыбки .
Затем чуток сбрызгиваем соком лимона ,потом помидоры и лук порей , присыпаем кабачком и прикрываем вторым кусочком рыбки , кладём рядом веточку тимьяна ( если нет у вас свежего , замените сушенным или возьмите смесь сушенных трав "Прованс"), по-кладём зубчик чеснока .
Притрусим петрушкой и сверху закроем шайбой лимона .
Прикроем одной стороной фольги , другой стороной поверх , а стороны несколько раз завернём .
Поместим все это на противень и в разогретую до 220 градусов духовку на 20 минут .
В это время можно заниматься гарниром и салатиком .
Достаем наши рыбные конверты ... и аккуратно вскроем их . А аромат какой ....
По желанию вы можете кушать с фольги или поместить все в тарелочку и украсить гарниром ...
Не забудьте сбрызнуть лимончиком и помните о хорошем сухом белом вине ...
