Традиционное приготовление бамбуковой лапши: бамбуковая лапша Чжукан
В видео демонстрируется весь процесс изготовления традиционной бамбуковой лапши (Чжукан Мянь, Jook-sing noodles) — от раскатывания теста с помощью массивного бамбукового шеста до его нарезки, отваривания и подачи с зеленью и мясом.
Повар садится на шест и вымешивает тесто весом собственного тела, благодаря чему оно получается плотным, упругим и эластичным. Лапша Чжукан крайне популярна в кантонской кухне (особенно в Гонконге и Макао) и славится своей особой хрустящей и упругой текстурой.
