Забытые суперфуды нашего детства: почему облепиха и шиповник не хуже ягод годжи — а в чём-то и лучше (8 фото)

Каждую осень в аптеках выстраиваются очереди за иммуностимуляторами, а в магазинах здорового питания раскупают сушёные ягоды годжи из Китая. Тем временем за дачным забором растёт нечто более мощное. Шиповник и облепиха — не просто ностальгия по советскому детству или сезонный ритуал без объяснений. Это растения с задокументированным составом, который выдерживает сравнение с любым разрекламированным суперфудом. Рассказываем, что на самом деле в этих ягодах — от цифр до рецептов.





Шиповник: больше витамина C, чем в любом цитрусовом

Цифры говорят сами за себя. В 100 г свежих плодов шиповника — около 426 мг витамина C. Суточная норма для взрослого — 90 мг: горсть ягод перекрывает её с запасом.

Для сравнения: в лимоне и апельсине — 40–50 мг витамина C на 100 г. Шиповник опережает цитрусовые в 8–10 раз. Показатель зависит от сорта: майский шиповник на солнце накапливает до 1500 мг на 100 г, тенелюбивые сорта — около 530 мг. Даже минимум диапазона в несколько раз выше любого привычного источника витамина C.



Сушёный шиповник. Главное — не заваривать кипятком: при 100°C значительная часть витамина C разрушается

Помимо аскорбиновой кислоты, в шиповнике есть витамины A, E, K и группы B, флавоноиды (витамин P, укрепляет капилляры), железо, калий, магний и медь. Полифенолы шиповника обладают высокой антиоксидантной активностью — выше, чем у смородины, черники и клюквы.

Кокрейновский метаанализ 29 исследований с участием более 10 700 человек показал: регулярный приём витамина C сокращает ОРВИ у взрослых на 8%, у детей — на 14%. Не чудо, но статистически значимый эффект — для пятидневной простуды взрослого это около 10 часов разницы.

Облепиха: оранжевый чемпион по жирным кислотам

Облепиху в народе зовут «сибирским ананасом» — не только за вкус. Плоды содержат 190 биологически активных веществ: витамины A, B1, B2, C, D, E, H, PP, флавоноиды, аминокислоты, фенолы, бета-каротин, органические и фолиевую кислоту, по данным Роскачества и НМИЦ ТПМ Минздрава. Плюс 20 минеральных элементов — железо, кальций, магний, натрий, калий, фосфор.





Облепиха получила своё название буквально: ягоды так плотно облепляют ветку, что её почти не видно

Главная редкость облепихи — жирные кислоты. Она содержит омега-3, омега-6, омега-9 и редкую омега-7 — такой набор обычно встречается у рыбьего жира или льняного масла, а не у ягод. Это и делает облепиху особым продуктом среди растительных источников.

Ещё факт: ягоды и кора облепихи содержат серотонин — нейромедиатор, необходимый для нервной системы. По данным НМИЦ ТПМ Минздрава, его в облепихе в несколько раз больше, чем в бананах и шоколаде — привычных лидерах по этому показателю.

Облепиховое масло: отдельная история

Масло из плодов облепихи — не народная медицина, а официальная фармакопея. Оно входит в реестр лекарственных средств и выпускается в виде раствора, капсул и суппозиториев.



Облепиховое масло применяется в официальной медицине при ожогах, гастрите и язве желудка

Внутрь его назначают при гастрите и язве желудка: масло подавляет активность желудочных протеаз и показало противоязвенный эффект в клинических исследованиях. Наружно — при ожогах, ранах, трещинах: каротиноиды и витамин E ускоряют регенерацию эпителия и заживление слизистых. Поэтому его рекомендуют гастроэнтерологи, проктологи и лор-врачи.

Важная оговорка: масло — вспомогательное средство, а не замена назначенному лечению, и работает в рамках терапии, а не вместо неё.

А что с ягодами годжи?

Годжи — реально полезная ягода: в ней есть каротиноиды, антиоксиданты, витамин A, полисахариды, 18 аминокислот. Исследования показывают, что годжи повышают уровень «хорошего» холестерина у людей с диабетом 2-го типа. Польза не выдумка.



Слева — ягоды годжи, справа — шиповник. Оба красные, оба полезные. Но цифры по витамину C — разные

С витамином C маркетинг переусердствовал. По данным USDA и европейских нутриентных баз, в 100 г сушёных ягод годжи — около 48 мг витамина C, в шиповнике — 426 мг: разница почти в 9 раз. Экзотика продаётся, знакомое — нет.

Дело не в том, что годжи — обман. Дело в том, что по главному показателю их рекламы — витамину C — шиповник из ближайшего парка выигрывает с большим отрывом.

Как это пить и есть

Шиповник лучше заваривать в термосе при температуре около 80°C, не кипятком: витамин C разрушается от высокой температуры. Схема простая: вскипятить воду, дать остыть 3–4 минуты, залить сушёные плоды и настоять 6–8 часов. Мёд добавлять только в остывший напиток — не горячее 40°C, иначе его ферменты теряют активность.



Осенний комбо-чай: шиповник + облепиха + имбирь. Заваривать при 80°C — не кипятком

С облепихой проще: свежие или замороженные ягоды перетереть с сахаром в пропорции 1:1 и убрать в холодильник — без варки все витамины сохраняются. Зимой — ложка в чай или йогурт. Морс готовится так же просто: ягоды растолочь, залить тёплой водой, добавить мёд по вкусу и процедить.



Облепиха, перетёртая с сахаром, — самый простой способ сохранить витамины на зиму без варки

Осенний комбо-чай пили задолго до слова «суперфуд»: шиповник + облепиха + имбирь. Заварить шиповник по схеме выше, добавить несколько ягод облепихи и ломтик имбиря, настоять 10 минут и добавить мёд в остывший напиток. Получается кисло-сладкий согревающий напиток с витамином C, флавоноидами и жирными кислотами в одной кружке.

Кому стоит быть осторожнее

Облепиха влияет на свёртываемость крови: людям на антикоагулянтах (варфарин и аналоги) стоит обсудить ягоды с врачом. Шиповник в больших количествах нагружает почки из-за высокого содержания витамина C — людям с мочекаменной болезнью не стоит увлекаться концентрированным отваром. Беременным и кормящим — как обычно, консультация с врачом перед новым продуктом в рационе.



Сезон сбора облепихи — август–сентябрь, шиповника — сентябрь–октябрь, после первых заморозков плоды становятся слаще

Это не создание сенсаций на пустом месте, не запугивание, а забота о читателе. Большинству взрослых здоровых людей кружка отвара шиповника или горсть облепихи не принесут ничего, кроме пользы. Просто хорошо знать, где граница.

За дачным забором растут ягоды, которые при честном сравнении не уступают дорогим импортным суперфудам, а по витамину C превосходят их кратно. Дело не в том, что бабушка была права. Дело в том, что маркетинг умеет создавать очереди там, где их быть не должно.

Как вы обычно готовитесь к сезону простуд? Доверяете бабушкиным рецептам — шиповнику и облепихе — или предпочитаете аптечные витамины?