В Китае готовят традиционные жареные шишки с дымным ароматом
В китайской провинции Юньнань издавна готовят необычный деликатес — жареные шишки сосны чилгоза или гималайского кедра. Целые, нераскрытые шишки бросают прямо в открытый огонь или кладут на раскалённые угли.
Под воздействием высокой температуры смолистые шишки обугливаются, их чешуйки с характерным треском раскрываются, освобождая орехи. Жар придаёт семенам насыщенный дымный аромат и глубокий, слегка поджаренный ореховый вкус. Готовые орехи часто подают горячими, а их извлечение из раскрывшихся шишек считается частью особого ритуала.
