Исследователи выяснили, какое мясо способствует быстрому росту мышц (3 фото)

Американские учёные провели исследование с участием 16 физически активных человек, которые выполняли упражнения с отягощениями. После тренировки каждый участник съедал одно из трёх блюд: бургер с постной свининой, бургер с жирной свининой или углеводный напиток. Анализы крови и мышечных белков, взятые перед приёмом пищи и повторно через пять часов, выявили разницу.





После нескольких дней восстановления спортсмены снова прошли процедуру.

Оказалось, у тех, кто ел бургер с постной свининой, значительно возросло количество аминокислот в крови. Аминокислоты — это строительные блоки, которые организм использует для восстановления и роста мышечной ткани.

В то же время, употребление свинины с высоким содержанием жира ослабляло реакцию на наращивание мышечной массы. Это говорит о том, что постные источники белка наиболее эффективны для восстановления и увеличения силы после тренировок.

Николас Берд, профессор здравоохранения и физической активности в Иллинойсском университете в Урбане-Шампейне, назвал результаты исследования «удивительными».

«Мы выяснили, что не все продукты животного происхождения высокого качества одинаковы. Например, свинина с высоким содержанием жира замедляет реакцию. У людей, которые употребляли свинину с высоким содержанием жира, потенциал для роста мышечной массы был лишь незначительно выше, чем у тех, кто выбирал углеводные спортивные напитки».



В начале исследования участники получили дозу аминокислот. Это позволило учёным отслеживать скорость их усвоения мышечной тканью.

Биопсии, взятые до и после инфузии, предоставили информацию о синтезе мышечного белка из аминокислот.

Употребление нежирной свинины ускоряет синтез белка на 47% по сравнению с жирной.

Профессор Берд отметил, что интерпретировать результаты непросто, так как переработка свинины в котлеты могла изменить скорость и степень усвоения питательных веществ.



Мясо взяли от одной свиньи. Котлеты отправили в лабораторию для анализа питательных веществ, а затем заморозили, чтобы сохранить питательную ценность до момента употребления участниками.

«Год ушёл на то, чтобы найти идеальное соотношение жиров», — поделился Берд.

Он добавил: «Если вы употребляете другие цельные продукты, такие как яйца или лосось, то они полезнее, несмотря на то, что не повышают уровень аминокислот в крови».

Результаты эксперимента опубликованы в American Journal of Clinical Nutrition.

Хотя правильное питание может быть полезным, силовые тренировки играют ключевую роль в формировании мышечной массы.