От монастырей до баров: как виски стал культовым напитком
Кино и реклама приучили нас думать, что виски — напиток для мужчин в костюмах и с сигарами. На самом деле это не так. Производители экспериментируют: пробуют необычные бочки для выдержки, новые формы бутылок и выпускают лимитированные серии для коктейлей. В любом баре сделают коктейль Айриш-кофе или Манхэттэн. При всех экспериментах уникальность напитка — в простоте.
Родинами виски считаются Ирландия и Шотландия — страны до сих пор спорят, кто первый начал его производить. В обеих странах были проблемы с выращиванием винограда. Местные монахи решили дистиллировать спирт из зерновых культур. Виски тех времен был далек от современного: резкий, крепкий, з ярким ароматом зерна. Напиток использовали не для удовольствия, а скорее как лекарство и средство, чтобы согреться. Сегодня ассортимент широк — от простых купажей до лимитированных серий, и именно поэтому стоимость Label 5 в Украине часто служит ориентиром для поиска хорошего виски без переплаты.
Что собой представляет виски
Виски — это крепкий напиток, который делают из перебродившего зерна (ячменя, кукуруза, пшеница). После перегонки солодовый дистиллят выдерживают в деревянных бочках не менее трех лет. В отличие от вина, вкус виски не меняется в бутылке — его «возраст» определяет время в бочке. Длительная выдержка не всегда означает лучший вкус: если передерживать, напиток станет сухим и жестким. На вкус влияют:
- вид и пропорции зерновых;
- срок выдержки;
- тип бочки.
Крепость: 40–50°, иногда до 60°. Цвет варьируется от золотого до насыщенно янтарного, а сахара в напитке практически нет.
Краткая история
Искусство дистилляции появилось в Месопотамии около 2000 года до нашей эры, и не для создания алкоголя, а духов. Спирт для употребления начали делать на Ближнем Востоке примерно в VI веке. В Ирландию и Великобританию технологию привезли христианские монахи. Первое письменное упоминание о виски — 1405 год в Ирландии, где напиток производили монахи. В 1494 году в Шотландии задокументирована выдача солода для изготовления «живой воды» — старинного названия алкоголя. В 1505 году монополию на производство виски получила гильдия хирургов и цирюльников Эдинбурга. Напиток начали продавать в аптеках, как лекарство от простуды, желудочных расстройств и других заболеваний. После роспуска монастырей королем Генрихом VIII в 1536 году ремесло вышло за стены церквей. В XVII веке колонисты завезли алкоголь в Америку, а в 1775 году, во время Войны за независимость, им даже расплачивались за еду и услуги. Сегодня же виски чаще дарят как знак уважения или благодарности — деловым партнерам, друзьям и родственникам. Купить подходящий напиток можно в маркете алкогольных штук МАУДАУ.
Место, где виски оживает
В барах и дистиллериях процесс дегустации превращается в искусство. Бармены создают как классические, так и авторские коктейли, раскрывающие уникальные вкусовые оттенки каждого сорта. Дистиллерии проводят экскурсии и мастер-классы, знакомя с историей и технологией производства. Сегодня виски доступен и разнообразен — он сопровождает как тихие вечера, так и шумные компании, объединяя традиции с новыми идеями.
