Тунец, выдержанный в благородной плесени

Категория: Еда, PEGI 0+
31 мая 2025
15

Филе тунца помещают в среду с особой влажностью и температурой, а затем покрывают специальной благородной плесенью.

Mold-aged bluefin tuna — тунец, выдержанный с использованием благородной плесени.

Филе тунца помещают в контролируемую среду с высокой влажностью (85–95%) и определённой температурой (1–3 °C), где рыбу покрывают специальной благородной плесенью (Penicillium nalgiovense или Aspergillus oryzae). Выдержка может занимать от 7 дней до нескольких недель.

Плесень расщепляет белки и жиры, усиливая вкус и создавая текстуру, напоминающую хамон. В результате вкус становится более концентрированным, ореховым и мясистым, с лёгкими сладковатыми нотками.

+13
15 комментариев
G.R.I.Z.Z.L.I
2 июня 2025
28 комментариев
+6
Харчові збоченці.
dude
dude
2 июня 2025
24 647 комментариев
+1
Як на мене — риба й гриби мають рости окремо.
malina
2 июня 2025
1 551 комментарий
+6
А як перевіряють чистокровність цвілі?
А раптом у якоїсь бабці-цвілі в роду щось було з чорною (цвіллю)?
turyst
3 июня 2025
120 комментариев
+7
У мене в холодильнику часто буває делікатес :) нещодавно про суп забув — так він став делікатесом :) може, дарма викинув?
Чуї
3 июня 2025
406 комментариев
0
Треба було перевірити цвіль на благородство. По-французьки з нею поговорити.
Dalimix
3 июня 2025
444 комментария
+5
Імунологи стверджують, що багато хвороб "виростають" саме з грибків, які захопили організм, а тут ще якийсь новий грибок буде воювати зі старими — невідомо, хто переможе і які проблеми принесе.
Mcsqueezy
3 июня 2025
301 комментарий
0
Тунець і так по ціні як золото, а цей — взагалі за межами.
Чувак у відео, схоже, машину з'їв...
AdVentus
3 июня 2025
272 комментария
+3
Я за свіжі продукти, а не плісняві. Все розумію, нікого не засуджую, але мені подобається свіже.
Ardlex
3 июня 2025
244 комментария
+3
– У вас є в продажу дор блю?
– А що це?
– Ну це такий сир із синьою пліснявою.
Сиру нема. Є хліб дор блю і сосиски дор блю.
Morok777
5 июня 2025
1 027 комментариев
0
Селедка під шубою. Азійський варіант.
Тихий_Шум
6 июня 2025
28 комментариев
+1
Вірю на слово і пробувати не буду.
Gunner
6 июня 2025
518 комментариев
+2
Уявіть, наскільки голодним і в якій безвиході був той, хто вперше спробував плісняву рибу?
Freeman87
7 июня 2025
720 комментариев
+2
Нехай цю їжу богів обов’язково запивають молоком.
Đéɱǿή
9 июня 2025
37 комментариев
0
Сусідка в мене любила тухлятину, називала — «з душком». Як щось готувала — то сморід аж нудило.
IronFist
9 июня 2025
20 комментариев
0
Це в ТОБІ потім не буде далі рости? Азіатам — все одно. Жують усе підряд!
Добавьте свой комментарий
  • bowtiesmilelaughingblushsmileyrelaxedsmirk
    heart_eyeskissing_heartkissing_closed_eyesflushedrelievedsatisfiedgrin
    winkstuck_out_tongue_winking_eyestuck_out_tongue_closed_eyesgrinningkissingstuck_out_tonguesleeping
    worriedfrowninganguishedopen_mouthgrimacingconfusedhushed
    expressionlessunamusedsweat_smilesweatdisappointed_relievedwearypensive
    disappointedconfoundedfearfulcold_sweatperseverecrysob
    joyastonishedscreamtired_faceangryragetriumph
    sleepyyummasksunglassesdizzy_faceimpsmiling_imp
    neutral_faceno_mouthinnocent

Вам будет интересно:
Регистрация