Московский винно-коньячный завод КиН. Музей коньяка (20 фото)

Производство коньяка – настоящее искусство. Оно имеет несколько стадий, которые тщательно контролируются производителями. Все начинается со сбора винограда.
Чтобы узнать подробнее, для вас фоторепортаж с Московского завода "КиН" в музее истории коньяка!

История такая. Где-то в 16 веке во Франции жил один дядька по имени Жак. И любил он выпить. Однажды, когда он был в пьяном угаре, во сне к нему пришел по одним данным Господь Бог, по другим данным сам Сатана, но итог такой, что сунули его в чан и прокипятили. С первого раза Жак ничего не понял и не усвоил урок, поэтому прокипятили его душу еще раз. После этого он придумал двойную дистилляцию :) Проснувшись он решил, что если перегонит вино не один раз, как делали все в то время, а два, то оно станет крепче, вкуснее и ярче

Вообще коньяк родом из Франции. В 400 км к юго-западу от Парижа в регионе Коньяк выращивается виноград и рождаются коньячные спирты. Там, только там и нигде больше. Это закреплено законом. В законодательстве много правил, включая время сбора урожая и закупоривания бочек, все четко прописано и строго соблюдается, никакого творчества. Иначе национальный комитет, контролирующий производство коньяка, может запретить нарушителю называть свой продукт коньяком.

В регионе Коньяк выделено 6 зон (крю) или специфических почвенных районов: Гранд Шампань, Пти Шампань, Бордери, Фен Буа, Бон Буа и Буа Ординер.

Виноград растет на землях, в которых содержится много мела. Ну просто очень много. Поэтому он созревает очень кислым. Этот виноград не годен для вина, но из него получается отличный коньяк.

Благодаря многолетней выдержке в дубовых бочках коньяк приобретает свой букет. Бочки для коньяка делают только из дубов не моложе сорока лет! Какая-то часть коньяка из бочек испаряется, и этот испаряющийся коньяк французы называют "доля ангелов" :)

Как только коньяк созрел, он переливается из бочек в бутыли. На этом отсчет возраста коньяка прекращается. Коньяк состоит из коньячных спиртов разного возраста, смешивая которые можно получить уникальный, неповторимый аромат и вкус. Во Франции коньяк маркируют по возрасту самого молодого коньячного спирта, в России возраст коньяка определяется по среднему возрасту всех спиртов.

Мастер коньячного дела, который следит за созреванием коньяка называется во Франции Мэтр де Шэ. А большие стеклянные бутыли, оплетенные ивовыми прутьями - Дам Жаны. Хранятся эти бутыли в погребе, который называется "paradis" (типа рай) :)

Начали мы с коньяка Бержерак. На бутылке написано "четырехлетний". При дегустации положено сначала оченить напиток по цвету, потом осмотреть так называемые "ножки" (капли, стекающие по стенкам), вдохнуть аромат не суя нос в бокал, затем уже понюхать коньяк близко и уже наконец оценить по вкусовым качествам.

Всего мы попробовали три разных коньяка: как я уже сказала четырехлетний Александр Бержерак, шестилетний Киновский и восьмилетний Старый город. Первый по вкусу мне показался достаточно обычным и заурядным, последний - чересчур насыщенным что ли, но достаточно приятный. Мне больше всего понравился второй - коньяк Киновский 6 лет выдержки. Он имеет ярко-выраженный древесный аромат и по вкусу для меня более приятный, чем остальные. После экскурсии мы даже купили бутылочку домой. В фирменном магазине экскурсантам предлагают скидку 10%.

Закусывать коньяк лимоном - плохой тон. Лимонная кислота не дает вкусовым рецепторам прочувствовать вкус коньяка, с таким же успехом можно пить и водку, будет все равно. Существует правило четырех "С": Сognac, Сhocolat, Café, Cigare. То есть коньяк, шоколад, кофе, сигара. Считается, что с этими вкусами коньяк хорошо сочетается.

Это мои призы :) это я выиграла в конкурсе.
Атлас автодорог я уже подарила, а сердечко "антистресс" оставила себе, на всякий случай))

Тара, ожидающая розлива :)