Японский стритфуд или как работают повара на улицах Японии

Не только суши: чем можно перекусить в Стране восходящего солнца.

Предлагаем вам сегодня познакомиться с главным японским стритфудом, который называется окономияки. Даже его название переводится «то, что вы любите», так что наверняка каждый найдет свое окономияки.

Такой фастфуд можно встретить на улицах всех японских городов. На самом деле это блинчик, но только в Японии он не похож на привычные нам блины.

Окономияки также называют японской пиццей или блинчиками

В России блинчики делают с различными начинками, собственно, так же разнообразны и окономияки. В составе этого блюда может быть все, что угодно, но все же есть основные ингредиенты: помимо стандартного состава блинного теста, в окономияки еще обязательно присутствует капуста и порошок тунца.

Ну а дальше к блинчику добавляется все, что угодно: это может быть мясо, птица, креветки, кальмары, овощи, рыба и даже лапша. Начинка часто варьируется в зависимости от области: например, в Киото традиционно делают окономияки с жареным яйцом и удоном, а в городе Хамамацу обязательно добавляют маринованную редьку.

Жарят лепешки на большой плите, называемой теппан. Повара, которые готовят окономияки на улице, иногда готовят до трех тысяч порций в день. Предлагаем вам посмотреть, как мастерски они это делают.