Бобра на сковородку. Слабонервным не смотреть (7 фото + текст)

Категория: Ужасное, Еда, PEGI 18
16 апреля 2009
23
Пост содержит материалы для аудитории старше 18 лет. Пожалуйста, убедитесь в том, что Вы действительно хотите это видеть и Вам больше 18 лет.
Сразу предупреждаю, что любителям бобров и вегетарианцам лучше не смотреть.
Эта запись журнала 100% не понравится зеленым (не полицейским, тем другим), любытелям маленьких и больших зверушек, вегетарианцам и некоторым бобрам. Она может понравиться любителям пива и охотникам, а те, кто любит смотреть на кровь и острые режущие предметы, скорее всего будут попискивать от удовольствия.
Если что, я предупредил. В записи также будет несколько довольно необычных рецептов.
В Эвросоюзе, например, во Франции, бобры записаны в список охраняемых животных, они на грани вымирания. А у нас в Литве их в этом году расплодилось столько, что деревьям и спокойствию людей настала реальная угроза. Охотники давят этих негодяев налево и направо ружьями и капканами, но популяция что-то не слишком быстро уменшается.
В эти трудные времена массового бобрового геноцида один такой 30кг монстр приземлился и ко мне на стол.

А вы когда-то пробовали бобра? (7 фото + текст)
Бобр (как позже выяснилось, бобриха) в полной комплектации: со шкурой, головой, хвостом, кишками и всем тем добром, которое обычно находится там внутри. Животное было застрелено дробью в голову и легкие, поэтому спина намокла кровью. Вот тут в этой фотографии внизу чуть лучше видно размер бобра, о котором можно судить из рядом поставленой полуторалитровой бутылки (или по розеткам на стене).
А вы когда-то пробовали бобра? (7 фото + текст)
Задача простая: нужно разобрать бобра на составные части так, чтобы на пасховую обжираловку было бы много мяса. Начнем с заточки ножа. Если нож, двинув его по ногтю в сторону сколзит, а не цепляется - точим дальше. Чем лучше подготовитесь, тем легче будет в процессе.
Бобра кладем на спину и, запустив нож за нижнюю губу, режем. Лезвие при резке должно смотреть вверх и резать только шкуру. Тогда, взявшись за шкуру, отодвигаем ее в сторону, а ножом легко и окуратно проходим по выпрямившуюсю подкожную материю. Только очень легкими движениями, почти без усилии.
А вы когда-то пробовали бобра? (7 фото + текст)
Пока режем в уровне ребер, это может и не так важно, но кодга очередь дойдет до живота, ни в коем случае нельзя протыкать, иначе содержимое кишок засорит мясо, и не будет в этом ничего хорошего. Лапки отрезаем по "запястиям" (первый сустав за пальцами, там, где примерно начинается шкура). Они отрезаются довольно легко и ничего рубить там не надо. Достаточно лишь отрезать сухожилия вокруг сустава и лапки снимаются. Что осталось от конечностей, вынимаем из шкуры через образовавшиеся отверстия.
Вообще-то бобровая шкура снимается довольно трудно. Не в сравнение со, скажем, зайцем, где шкурка снимается практически как чулок. Так как шкура ценная, лучше оставить немного мяса на ней, нежели сделат в ней дыру. Мясо все равно сосколбится во время отделки шкуры, о ценности в этом мясе мало, одни пленки. Закончив снимать шкуру единственные дырки в ней должны быть от глаз, носа, ушей и дроби, если бобер застрелен, а не задушен руками.
Тут на фото одна сторона практически готова. Вокруг заднего прохода уже обрезано, осталось пройтись вокруг хвоста, бобра обернуть и продолжить процедуру с другой стороны. На основании хвоста нужно быть очень осторожным - там найдем четыре гланды примерно величиной с куриное яйцо, две жировые и две... эээ.. не знаю как по русски, пахучие, что-ли. Sruogliai по-литовски. В этих пахучих желтая жидкость, которой бобры метят свою територию. Когда-то они изпользовались в парфумерии, но запах не подготовленных гланд как тут по приличнее сказать... одним словом далеко не от духов. Если накапает хоть чуть-чуть на мясо - не смоете, а есть это будет не возможно. Ну, разве что вы абсолютный любитель экзотики. Так что осторожно. Хотя бабки на деревне, говорят, покупают эти гланды, наливают на них водку, а потом дают дедам чтобы потенцию укреплять. Трудно представить себе, что там за дринк получается.
А вы когда-то пробовали бобра? (7 фото + текст)
Примерно на этом месте у моего швагера, который фотографировал процесс, не выдержали нервы и он уехал, поэтому о далнейших дейсвиях просто расскажу, так как снимать с окровавлеными руками очень не удобно.
Снятую бобровую шубу нужно хорошо натереть солью с внутренней стороны, если ее сразу не повезете на обработку. Для большой шкуры может пойти и килограмм соли. Потом шкуру нужно сложить и оставить в ведре, так как будет выделяться жидкость. О обработки шкуры много не скажу, тут совсем другой топик. Охотники говорят, что бобровую шкуру нужно засолить не позже чем час после снятия, иначе она даже обработаная может начать лысеть.
Осталась самая неприятная часть - долнейшая разборка бобра на мясо и немясо. Осторожно надрезаем живот у костей бедра спереди. Резать легкими движениями, по немногу, пока не увидите белую пленку. За ней - уже кишки и другие внутренности. Теперь нож берем лезвием на себя и режем, стараясь резать лишь пленку и мясо, и ничего больше, и идем вверх до ребер. Отрезаем голову (опять же, срезаем сухожилия вокруг основания и она спокойно откручивается). Руку с небольшим ножом засовываем за ребра и перерезаем диафрагму там, где она прикрепляется. Перевязываем задний проход шпагатом, чтобы из него не вышло ничего, что не должно выйти. Осторожно срезаем гланды. Освобождаем внутру костей бедра, чтобы ничто нигде не соединялось, или просто разрезаем кости бедра спереди и раздвигаем, чтобы было бы легче работать. Когда убедились, что ничто нигде больше не прицеплено, позавите помощника с крепкими нервами, дайте ему пластиковый мешок и вывалите все внутренности туда.
Куда легче было бы работать, если в потолке был бы крюк, чтобы зацепить бобра. Тогда сила тяжести сама тянула бы шкуру и внутренности, и нужно было бы гораздо меньше усилии. На кухонном столе эта операция гораздо сложнее, но, как видите, совсем возможна.
Осторожно осмотрите везде и, если найдете кусочки дроби, вынимите их. Их нетрудно найдете по темным местам на мясе от крови. Свинец, как известно, большой кулинарной ценности не имеет.
Теперь осталась самая малость: срезаем хвост, задние окороки (не забудьте зацепить и с тыльной стороны), передние окороки вместе с лопатками. Ребра быстрыми рубящими движениями ножа рубим немного в сторону от середины груди. Хребет перерубаем примерно там, где начинаются ребра. Ребра рубим на две части у хребта. Сам хребет с корейками тоже делим на порции. Одним словом, работа не слишком отличается от разделки, скажем, кролика. Только крупнее.
Из 30кг бобра получилось примерно 15кг мяса на кости, которое хорошо помыл и посыпал солью (довольно агресивно), натер чесноком, можжевеловыми ягодами, душистым и черным перцем, лавровым листом, сушеной душицей. Мясо оставил на балконе от вторника по пятницу, где она пролежала без каких-либо проблем.
А вы когда-то пробовали бобра? (7 фото + текст)
Голову бросил в кастрюлю и варил примерно пять часов с луком, морковью и селдереем. Приправы стандартные - перец, душистый перец, лавровый лист. Добавил к этому несколько можжевеловых ягод и три дольки (не звездочки!) бадьяна. Бульон получился отличный. Если бы не знал, я бы сказал, говяжий. Только очень худой, практически без жира.
А вы когда-то пробовали бобра? (7 фото + текст)
На Пасху готовил два блюда. Для первого бобровый окорок нашпиговал салом, обжарил со всех сторон в масле, положил в небольшой казанчик, вокруг обсыпал полукольцами от двух луковиц и два яблока дольками. Больше никаких приправ не нужно было, соли также. Было даже опасение, что соли будет слишком, но все получилось на славу. Примерно три часа в духовке при 150Ц, и окорок получился очень мягким, сочным, душистым.
От передних окорочков и лопаток срезал мясо и порезал кубиком, порезал также всякие неформатные остатки, получилось примерно 2кг. Добавил еще килограмм свиной лопатки, порезаной также. Все небольшими порциями обжарил в сковороде, потом в том же масле обжарил лук, пока дно сковороды очистилось и дегласировалось (надо было полить немного воды, чтобы лучше дегласировалось). Потом все мясо положил в кастрюлю с обжареным луком, положил оставшиеся косточки, залил бобровым бульеном, чтобы чуть-чуть покрыло, и на малом огне тушил примерно 3 часа, пока бобрятина стала совсем мягкой. Из дополнительных приправ положил примерно столовую ложку с верхом сладкой паприки. Перед подачей на стол положил примерно столовую ложку муки, расмятой со столовой ложкой сливочного масла. Все получилось отлично. Опять же, если не знать, можно подумать, что это говядина. Может и есть какой-то дополнительный привкус, но не сильный.
Все остальное положил на деревне в коптильню и коптили на полужарком дыме из яблони, вишни и ольхи два с половиной дня. Получилась классная закуска к пиву.
А вы когда-то пробовали бобра? (7 фото + текст)
Если кто не-знал, то какой-то из Пап толи в VIIIом веке обьявил, что бобер, так как у него хвост с чешуей и он живет в воде, значит он является рыбой, поэтому практикующим католикам он абсолютно подходит во время поста и по пятницам.
P.S. Хвост бобра тоже сьедобен, напоминает сало, только твердое. А когда хорошо прокоптится (его лучше положить ниже, где дым горячее), тогда немного напоминает копченого угря. Только черную кожу с чешуей, конечно, нужно перед поеданием снять.

(с) giedrius-ru
+26
23 комментария
Luter13
16 апреля 2009
451 комментарий
0
dribble
Konstantin-1981
16 апреля 2009
31 комментарий
0
А мясо тиной не воняет? boss
PbI6ak
16 апреля 2009
156 комментариев
0
полюбому пахнет
sam555
16 апреля 2009
197 комментариев
0
говорят он сильно жирный?
так ли это?
и что по вкусу напоминает мясо? still_dreaming
sir-j
16 апреля 2009
885 комментариев
0
етот тот бобёр которого на видео више МЧС ловило ?? big_smile1
kleimo
16 апреля 2009
99 комментариев
0
с*ка уёбки....пи*арасы те кто такое делает,и кто такое ест.....пусть у меня х*й пососут!!!!!!!!!!!!!
Nucleo
17 апреля 2009
216 комментариев
0
kleimo батенька, убейте себя:)
Kirson
17 апреля 2009
883 комментария
0
Клеймо какойто-странный)))) big_smile1 А коров и свиней с курицами жрать можно???))) Еда как еда))) big_smile1
fR0z
17 апреля 2009
0
так и хочеться сказать: убей бобра - спаси дерево!
S K A Z I
17 апреля 2009
0
still_dreaming
Felik
17 апреля 2009
0
kleimo, пашол ты нах*й овца.

Где в городе бобра завалить можна?
Miha
18 апреля 2009
2 155 комментариев
0
Kleimo помоему сверху было написано для таких дибилов как ты : Сразу предупреждаю, что любителям бобров и вегетарианцам лучше не смотреть.
promo
18 апреля 2009
2 893 комментария
0
а я вот поддерживаю kleimo.... считаю ненормальным кушать бобров и прочих диких зверей...в статье пишут, что бобров стало мол слишком много и по этому их можно убивать - бред!
FIRESTARTER
20 апреля 2009
524 комментария
0
sir-j +1 big_smile1
палюбасу тот бобер
ubervlad
3 мая 2009
681 комментарий
0
promo, тоесть бобров нельзя, а вот коров и свиней можно. они ведь не животные и жить не хотят. хотят чтобы их всю жизнь держали в клетке, кормили дерьмом сгенерированным в лаборатории и в конце зарезали, так чтоли?

такие вот пирожки как как ты тоже сотню лет назад считали, что люди с темной кожей полоумные и способны быть только рабами и таскать камни.

что касается поста, то к мясоедам и тем кто вообще пользуются животными продуктами я серьезно относиться не могу. бобра жалко так же, как и людей которые его забили и съели. когда же мир начнет меняться...?
volfik
10 мая 2009
49 комментариев
0
Наверное очень вкусный? бобров не доводилось кушать , а вот змей,лягушек,нутрий,крокодилов,кенгуру,медвежатину доводилось и я скажу что это очень вкусно !!!!! главное уметь правильно готовить still_dreaming
Pa_Ti_Pa
11 мая 2009
138 комментариев
0
Голод не тетка boss
semmi
18 мая 2009
66 комментариев
0
я б не смогла есть такое
MarkiZzz
24 мая 2009
0
Штирлиц не любил людоедов и вегетарианцев.
Первые ели людей.. вторые объедали животных laughing

semmi
Есть подозрение что ты мало проводишь времени на кухне..
РеАл
25 мая 2009
62 комментария
0
dribble
andrew-w
14 июля 2009
25 комментариев
0
Блин, заинтересовали. Но нескоро, наверное, я попробую бобрятины...
Faster 81
28 июля 2009
61 комментарий
0
wink Обожаю копченое мясо.
xenomorf
22 января 2010
52 комментария
0
Хочу попробовать бобра. Даже знаю где живут.
Добавьте свой комментарий
  • bowtiesmilelaughingblushsmileyrelaxedsmirk
    heart_eyeskissing_heartkissing_closed_eyesflushedrelievedsatisfiedgrin
    winkstuck_out_tongue_winking_eyestuck_out_tongue_closed_eyesgrinningkissingstuck_out_tonguesleeping
    worriedfrowninganguishedopen_mouthgrimacingconfusedhushed
    expressionlessunamusedsweat_smilesweatdisappointed_relievedwearypensive
    disappointedconfoundedfearfulcold_sweatperseverecrysob
    joyastonishedscreamtired_faceangryragetriumph
    sleepyyummasksunglassesdizzy_faceimpsmiling_imp
    neutral_faceno_mouthinnocent

Вам будет интересно:
Регистрация