Суп с фрикадельками, на манер лагмана (8 фото)

Категория: Еда

24 декабря 2015

Зима - время сытных, ароматных супов. Готовим их сами, с удовольствием, это не сложно!

Фрикадельки и смесь специй " для шурпы"

обжариваем лук

готовая пассеровка, с томатом и мукой.

подготовленные овощи

собираем суп)

результат)

а вот и рецепт - Суп с фрикадельками, на манер лагмана.

Сегодня всё совпало, всё, что нужно для приготовления этого супа, по сути - лагмана, только с фрикадельками. Густой, насыщенный, острый, сытный, невероятно вкусный. Готовить - очень просто. Вполне можно обойтись просто вареным мясом, не обязательно делать фрикадельки. Вкус и аромат Крыма, прямо дома, в вашей тарелке!)

У меня был бульон. Для своих диетических целей я о[оскорбление]вала куриные крылышки и говядину. Остался отличный, не слишком жирный бульон. Но поскольку без мяса у меня едят неохотно, резво шурша ложкой в тарелке, в поиске лакомого кусочка, то я решила украсить свой лагман фрикадельками. У меня был домашний фарш из говядины, индюшатины и лука. Я сформовала небольшие фрикадельки и обжарила их на растительном масле, до румяной корочки, со всех сторон.

Почистила картофель, морковь. Нарезала овощи небольшими кубиками, морковь - мелким, а картофель - средним.

Запустить овощи в бульон, добавить соль, душистый перец и варить, на небольшом огне, не допуская бурного кипения, практически до готовности.

А в это время - почистить и нарезать кубиком репчатый лук. На чугунной сковороде разогреть растительное масло и обжарить лук до золотистого цвета. Затем добавить домашний томатный соус и снова обжарить. Раструсить сверху пшеничную муку, тщательно размешать и обжарить. Пассеровка готова.

В бульон, где практически сварился картофель и морковь, ввести пассеровку и фрикадельки, продолжать варить 5 - 7 минут, помешивая. Затем добавить лапшу ( кол - во по вкусу, до желаемой консистенции) и специи.

Почистить чеснок, нарезать зелень.

Заправить лагман чесноком, пропущенным через пресс и свежей зеленью.

Подавать и наслаждаться вкусом и ароматом.

Бульон - 3 литра,

Морковь - 2 шт,

Картофель - 3 шт,

Лук репчатый - 2 шт,

Масло растительное, для жарки - опционально,

Томатный соус домашний - 1 стакан, или томат паста - 1.5 столовых ложки, без горки,

Мука пшеничная - 1 ст ложка,

Чеснок - 1 головка,

Перец душистый, горошком - 5 шт,

Соль, перец красный молотый - по вкусу,

Приправа " для шурпы" - 1 чайн ложка,

Хмели - сунели - щепотка,

Лапша яичная - опционально, по вкусу,

Фрикадельки - 15 шт,

Свежая зелень - [оскорбление], петрушка.