Как делают красную икру на Сахалине (25 фото)
Зато каждый, кто улетает из Южно-Сахалинска, обязательно тащит с собой несколько килограммов родным и знакомым. Это правда.
![](https://cn15.nevsedoma.com.ua/photo/677/145_files/38_1.jpg)
Довелось мне побывать на рыбном заводе в окрестностях города Поронайск. После этого репортажа вы или полюбите икру ещё больше, или раз и навсегда перестанете её есть.
![](https://cn15.nevsedoma.com.ua/photo/677/145_files/28_2.jpg)
Рыбных предприятий на Сахалине много, несколько десятков. Есть крупные игроки на этом рынке, которые везут продукцию в регионы России и даже продают за границу, есть те, кто работает на область. Есть и контрабандисты, само собой.
![](https://cn15.nevsedoma.com.ua/photo/677/145_files/30_3.jpg)
Я побывал на заводе средних размеров, где работает около полусотни человек.
![](https://cn15.nevsedoma.com.ua/photo/677/145_files/29_4.jpg)
Работа здесь сезонная, пик приходится на лето, когда идёт лососевая путина. Тогда десятки рыбацких шхун уходят в море, а десятки тётушек в колпаках отделяют зёрна от плёвел, то есть икру от рыбы.
![](https://cn15.nevsedoma.com.ua/photo/677/145_files/25_5.jpg)
Можете ли вы представить, что где-то икру из рыбы выбрасывают в помойку? Но только не в России, это же наше национальное блюдо, которое знают на весь мир. Кстати, кое-какие дураки, наоборот, выбрасывают рыбу, оставляя только икру. Как правило, это браконьеры, рыба требует дальнейшей обработки и хранения, а у них нет ни времени ни желания.
![](https://cn15.nevsedoma.com.ua/photo/677/145_files/25_6.jpg)
Первый этап — как раз отделение. Брюхо вскрывают ножом, аккуратно достают сырец икры и складывают в вёдра.
![](https://cn15.nevsedoma.com.ua/photo/677/145_files/24_7.jpg)
После этого рыба идёт в один цех, сырец — в другой.
![](https://cn15.nevsedoma.com.ua/photo/677/145_files/23_8.jpg)
Вот как-то так. Извините, возможно не очень аппетитный процесс, но это правда жизни. Вегетарианцы почему-то продолжают есть рыбу, хотя зверюшек им жалко.
![](https://cn15.nevsedoma.com.ua/photo/677/145_files/22_9.jpg)
В иные дни рыбы на завод приходит так много, что её просто складывают на полу.
![](https://cn15.nevsedoma.com.ua/photo/677/145_files/23_10.jpg)
Сырец собран, просеян в дуршлаге.
![](https://cn15.nevsedoma.com.ua/photo/677/145_files/22_11.jpg)
Потом его ещё несколько раз просеивают через специальное сито.
![](https://cn15.nevsedoma.com.ua/photo/677/145_files/19_12.jpg)
Я уже не помню, суть всего технологического процесса, поэтому могу безбожно врать и ошибаться. Эти фотографии снимал летом 2012года, во время первого путешествия на остров Сахалин.
![](https://cn15.nevsedoma.com.ua/photo/677/145_files/19_13.jpg)
Почти готовая икра. Теперь ей нужно отстояться. Вроде бы, ещё икру солят.
![](https://cn15.nevsedoma.com.ua/photo/677/145_files/19_14.jpg)
А потом фасуют в банки. Лучше всего покупать такие, пластиковые, здесь нет никаких консервантов, но и хранится такой продукт не очень долго. Самая свежая и лучшая, конечно, на Дальнем Востоке. Пока дойдёт до центральной России…в жестяных банках не икра, а жесть.
![](https://cn15.nevsedoma.com.ua/photo/677/145_files/20_15.jpg)
Кроме икры, на этом заводе делают и всеми любимые сушёные рыбные снеки. Тут процесс намного проще. Выловили — удалили внутренности.
![](https://cn15.nevsedoma.com.ua/photo/677/145_files/16_16.jpg)
Развесили сушиться.
![](https://cn15.nevsedoma.com.ua/photo/677/145_files/12_17.jpg)
Всё для вас, любители пива с воблой. Стучать по столу — не перестучать!
![](https://cn15.nevsedoma.com.ua/photo/677/145_files/10_18.jpg)
Из этого лосося, быть может, сделают суши. Какие роллы на Сахалине — это нечто! Ничего общего с тем, что у нас в Москве.
![](https://cn15.nevsedoma.com.ua/photo/677/145_files/10_19.jpg)
А может, сделают сушёные лососевые ломтики. Тоже вкусно.
![](https://cn15.nevsedoma.com.ua/photo/677/145_files/8_20.jpg)
Ещё завод почему-то делает пельмени. Причём из говядины.
![](https://cn15.nevsedoma.com.ua/photo/677/145_files/5_21.jpg)
Такой вот непрофильный актив.
![](https://cn15.nevsedoma.com.ua/photo/677/145_files/4_22.jpg)
Селёдка, камбала, лосось, скумбрия. Горбуша, кита, кижуч, нерка, чавыча. Сушёная, свежая, любая рыба.
![](https://cn15.nevsedoma.com.ua/photo/677/145_files/3_23.jpg)
А девочка на рыбу уже смотреть не может.
![](https://cn15.nevsedoma.com.ua/photo/677/145_files/3_24.jpg)
Ну как, будете после этого рассказа икру есть? :)
![](https://cn15.nevsedoma.com.ua/photo/677/145_files/2_25.jpg)