Секреты производства чипсов (10 гифок)
Категория: Еда, Графическая Анимация
26 октября 2015
Вся картошка хранится на специальном картофелехранилище. Чтобы картошка не прорастала, используют специальные ингибиторы роста, препятствующие этому процессу. Для чипсов годится картофель только определённых сортов, которые содержат максимум сухих веществ, а также обладают пониженным содержанием крахмала и сахаров.
Естественно, картошку первым делом моют.
Потом сортируют. Слишком крупные экземпляры разрезаются на несколько частей.
Следующий этап - нарезка. В среднем из одной картофелины получится около 35 ломтиков.
Потом ломтики дополнительно промываются. Каждый из ломтиков оказывается в холодной воде всего на минуту. Перед отправкой в раскалённое масло картофель сушится сильной воздушной струёй.
Наконец, картофель попадает в специальную печь, которая за три минуты прожаривает их в масле. Температура обработки - 190 °C.
Лишнее масло стекает сразу после жарки на специальной ленте.
Чипсы отправляют в специальную машину, которая выявляет бракованный продукт (наличие тёмных пятен). Далее чипсы солятся.
Заключительный этап - фасовка.
На приготовление пакетика чипсов требуется чуть менее 15 минут.
