Ставим кипятить воду.
Пока вода закипает, закидываем в кружку две чайные ложки кофе (с горкой) и три сахара.
Заливаем кипяток почти до края кружки.
Тщательно перемешиваем и даем постоять спокойно три минуты.
Ставим кружку на мелкую конфорку и на сильный огонь.
Как только (это самый важный момент) видите что пошла пена, сразу убирайте огонь на минимум, чтобы процесс кипения перешёл в лёгкую стадию. Если у вас электроплита со стеклокерамической поверхностью, то просто сдвиньте, кружку на краешек конфорки. И начинайте собирать ложкой всю пену в чашку. Турка для данной технологии не подходит из-за узкой горловины, сразу "выплюнет" всю пену и собирать её из неё не очень удобно, даже если вы не сильно её наполните.
После того, как вы собрали всю пену, дайте ещё немного покипеть напитку на слабеньком огне, ещё пару минут.
Снимите с плиты кружку, поставьте на подставочку и дайте отстояться три минуты.
Аккуратно перелейте кофе в чашку, выливать нужно до того момента, как пойдёт со дна кружки нижняя, тяжелая фракция, который совершенно уже не нужен.
Дайте отстояться в чашке ещё три минуты и наслаждайтесь.
