Что из себя представляет ужин за $300 в лучшем ресторане Азии (38 фото)

Категория: Фото, Еда
16 февраля 2018
1
В ресторане молекулярной кухни "Гагган" в Бангкоке гостям предлагают заказать ужин, состоящий из 25 блюд, представляющий собой "путешествие по индийской кухне в 25 эмодзи". В 2017 году британский журнал Restaurant назвал это заведение лучшим рестораном в Азии, а в списке The World's 50 Best Restaurants отвел ему седьмое место. Одна супружеская пара потратила $600 на ужин от шеф-повара Гаггана Ананда и поделилась впечатлениями.





Ужин от шеф-повара представляет собой "путешествие по индийской кухне в 25 эмодзи".

"Мы с женой впервые побывали в этом ресторане во время медового месяца в 2013 году. Тогда это заведение было мало известно, так что даже консьерж в нашем отеле не мог подсказать дорогу. В то время было всего два ужина на выбор и a la carte. Первый раз мы заказали ужин на двоих за 70 долларов, и нам он так понравился, что мы вернулись через пару дней. На четвертую годовщину нашей свадьбы мы отправились в Бангкок, и еще до того, как я купил билеты на самолет, я зарезервировал столик в этом ресторане"







Супруги отметили ручкой, к каким блюдам подавать вино.



Повара за работой



1 блюдо: Паан

Традиционное блюдо индийской кухни, приготовленное из листьев бетеля, разнообразных фруктов, специй, семян, иногда табака.



2 блюдо: Сферы из йогурта

Как уверяет шеф-повар Гагган Ананда, именно это блюдо прославило его. Йогурт приготовлен в технике сферификация. В ее основе контролируемое гелеобразование из вкусовой жидкости, которая погружается в специальный раствор c кальцием, образуя съедобные сферы с желейными капсулами на поверхности.



Гагган Ананда собственной персоной.

До открытия "Гаггана" в 2010 году Ананд работал в ресторане молекулярной кухни elBulli, Испания (три звезды по гиду Мишлен).



3 блюдо: Креветка в глазури из супа Том ям



4 блюдо: Вафли из баклажанов

"Три блюда позади, а я голоден!"

Процесс приготовления включает в себя обжаривание баклажанов, затем сухую заморозку, обваливание в смеси из муки, специй и масла, добавление лука. Над этим блюдом работали повара 5-6 дней.



5 блюдо: Конфеты с перцем чили

Карамельная конфета с пряным кремом внутри.



6 блюдо: Козлиные мозги

"Один из моих фаворитов. Видимо, это были мозги козла. По текстуре совсем не напоминает мясо, легкий намек на мясо и мягкая субстанция в хрустящей оболочке"



7 блюдо: Идли самбар

Идли - лепешка, приготовленная из риса на пару. А самбар - чечевичный соус. В данном случае лепешка напоминала пышную сдобу, а соус - пену.



8 блюдо: Куриная печень с кокосом

Шеф-повар "колдует" над следующим шедевром.





8 блюдо: Бургер-кебаб

"Фантастический маленький бургер. Непритязательный вид, казалось бы, но просто взрыв вкусов!



9 блюдо: Тако с рыбой

"Вкусная мягкая лепешка с соусом сальса из манго и свежей рыбой"



10 блюдо: Фуа-гра в зефире

Зефир, слегка подрумяненный на огне, тоненькая подушечка из цитруса и фуа-гра на вафле.



11 блюдо: Рыбный пирог

Рыбный пирог с текстурой чизкейка.



12 блюдо: Икра морского ежа

Икра морского ежа, украшенная шариками из джин-тоника.



13 блюдо: Суши с тунцом



14 блюдо: Матча

Бульон из спаржи, сельдерея, прочих овощей и трав, который не отличить по вкусу от зеленого чая матча.



15 блюдо: Виндалу

Маринованная в уксусе и пряностях свинина в панировочных сухарях.



16 блюдо: Гребешки

Соус чатни, гребешки с карри и кокосовое мороженое.



17 блюдо: Курица в клетке



Острые кусочки курицы с карри.



18 блюдо: Патури

Патури - техника приготовления блюда в банановом листе.



Рыба с рисом в банановом листе между сгорающим пластинами кедра.



19 блюдо: Спаржа в угле



20 блюдо: Доса с лобстером

Лобстер в соусе карри на хрустящем блинчике из чечевичной и рисовой муки.



21 блюдо: Шкатулка с розами



Цветы выполнены из свеклы.



22 блюдо: Манго с карри в шоколаде

"Не самое странное блюдо, которое мне довелось сегодня попробовать. Это нечто потрясающее...Слияние пряности со сладостью манго в шоколадном сэндвиче"



23 блюдо: "Черный лес"

Вариация классического десерта, представляющего собой пряную вишню и шоколад, сдобренные сливочным кремом.



25 блюдо: Гхевар



Популярная раджастанская сладость, состоящая из бисквита и кусочка манго. "Божественный десерт, завершающий эпическое кулинарное путешествие"



Меню с расшифровкой эмодзи



"В целом, ужин мы оценили в 5 из 7 баллов. Определенно посетили бы ресторан в четвертый раз, чтобы посмотреть, что же еще придумал Гагган и его команда", - сказали супруги.

Ананд планирует закрыть "Гагган" в 2020 году и открыть новый ресторан на десять гостей, который работает только по выходным, в Фукуоке, Япония.

-2
1 комментарий
Тюлень
19 февраля 2018
1 921 комментарий
0
Больше херачева, чем пищи, как по мне. Нет, я не хочу казаться животным, куда более привлекательным для меня является легендарный кабан на вертеле из Астерикса и Обеликса)
А тут посудина огромная, а на дне какая-то микро хрень. А бульйон, тот что на вкус, как зелёный чай, на вид, как пережеванный ревень. В такие рестораны только инстаграммщикам и ходить
Добавьте свой комментарий
  • bowtiesmilelaughingblushsmileyrelaxedsmirk
    heart_eyeskissing_heartkissing_closed_eyesflushedrelievedsatisfiedgrin
    winkstuck_out_tongue_winking_eyestuck_out_tongue_closed_eyesgrinningkissingstuck_out_tonguesleeping
    worriedfrowninganguishedopen_mouthgrimacingconfusedhushed
    expressionlessunamusedsweat_smilesweatdisappointed_relievedwearypensive
    disappointedconfoundedfearfulcold_sweatperseverecrysob
    joyastonishedscreamtired_faceangryragetriumph
    sleepyyummasksunglassesdizzy_faceimpsmiling_imp
    neutral_faceno_mouthinnocent

Вам будет интересно:
Регистрация