Невседома

Горячего копчения скумбрия своими руками (10 фото)

2 ноября 2015
3 863
0
Категория: Еда
Закоптил скумбрию горячего копчения на даче, быстро и вкусно.

Щепа ольха (вымочил чуть перед копчением), коптил пол часика, хватило, рыба полностью готова.



Голову отрезаем и рыбу потрошим, после того как поставил на огонь, прошло минут 30 и рыба готова.

На счет огня, я лично готовлю не на открытом огне, а не углях для шашлыка, перед копчением разжигаю и на мангал ставлю коптильню.



Сделал поддон из фольги и разместил сверху над рыбкой, на него капал нагар с влагой.



Дымок слегка пробивается через щели под крышкой, но это не страшно дыма и температуры хватает.



На вкус очень вкусно и классно, на цвет супер, запах словами не передать.



Нужно взять соль по вкусу, немного сахара для цвета, лавровый лист и перец горошком, все брал, примерно смотря на количество рыбы.



Сделал маринад, попробовал он солененький, положил скумбрию часов на 5-6, за это время она полностью промариновалась.



Перед копчением, обязательно даем подсохнуть, 2-3 часа на воздухе, только не забываем закрыть от насекомых, марлей или салфетками.



На вкус очень вкусно и классно, на цвет супер, запах словами не передать.

Это был первой опыт копчения, рыба получилась просто афигенно!



Под вареную картошечку само то, да и вообще скумбрия горячего копчения получается очень вкусно.

Всем приятного аппетита!

+10
Добавьте свой комментарий
  • winkwinkedsmileam
    belayfeelfellowlaughing
    lollovenorecourse
    requestsadtonguewassat
    cryingwhatbullyangry
    wassatbig_smile1wink
Кликните на изображение чтобы обновить код, если он неразборчив
Комментарии Facebook
Возможно Вам будет интересно

Написать нам / Contact Us

www.nevsedoma.com.ua

Невседома © 2006 - 2021
Регистрация